饅頭有著最樸實的口感， 也是最經典的麵食之一， 吃了這麼多年， 還是喜歡的不得了。 對於經常蒸饅頭的人來說， 可謂是信手拈來， 一下子就能做出一鍋香噴噴的饅頭來。 但是對於新手來說， 卻手足無措， 好不容易把饅頭做好了， 打開鍋蓋一看， 塌皮、結實、還粘鍋， 樣子也讓人毫無食欲。 那好看又好吃的饅頭到底是怎麼做的？
蒸饅頭您是不是也有這樣的疑問： ”為什麼我的饅頭不光滑？“ ”為什麼我的饅頭不鬆軟呢？“ “我的饅頭剛蒸好的時候又白又大， 過一會就縮小了， 坑坑窪窪好難看， 這是怎麼造成呀？'' 其實蒸饅頭並不難，
對於飲食， 能自己動手就不要買現成的， 且經濟實惠， 做法也不複雜:
第一個重點就是麵粉與酵母粉的比例是100:1（500g麵粉加入5g酵母粉） 加入少量白糖可以幫助發酵、加入少量小蘇打或泡打粉可以使成品蓬鬆柔軟，
為了讓饅頭口感更佳， 可以在和麵時打入雞蛋， 加雞蛋不僅增加口感還能提速麵團成型。 做出的饅頭奶黃奶黃的，
第二個重點是揉勻：只有揉透的麵團才能蒸出光潔漂亮的饅頭。
蒸饅頭最怕的就是麵粉弄的到處都是， 有了揉面墊就可以很有效的避免這種情況。 易清理不粘面， 很實用的家庭神器
麵團揉制到位的標誌就是表面光滑、氣孔均勻， 可以從切口觀察一下， 充分揉勻製成饅頭生坯， 只要把麵團揉勻揉透， 無論做成圓饅頭還是刀切饅頭都會很漂亮。
您是否也有揉面時， 麵粉到處都是的煩惱， 用揉面袋， 可以輕鬆解決這個問題。
先成型後發酵， 籠屜上鋪玉米葉防粘， 生坯在鍋裡靜置發酵。 饅頭生坯長大一倍就可以蒸了， 大火足氣15分鐘。
同時，大家也要注意在蒸饅頭時，鍋內需要用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭胚均勻受熱，切記圖快一開始用熱水或開水蒸饅頭，因為這樣蒸制的饅頭容易夾生。
我的蒸饅頭技巧，是否幫到你了呢？
同時，大家也要注意在蒸饅頭時，鍋內需要用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭胚均勻受熱，切記圖快一開始用熱水或開水蒸饅頭，因為這樣蒸制的饅頭容易夾生。
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