武漢熱乾麵
材料：
堿水面100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿蔔乾適量
做法：
1、鍋內放水， 燒開後把面放下去煮
2、煮熟的面用撈箕撈出來放在籃子裡， 用筷子把面抖開， 讓它不粘在一起
3、另開一個鍋， 再放水燒開， 把抖開的面再放下去煮一下
4、水再開之後就可以把面撈起來裝盤， 加入上述所說材料拌勻就可以開吃啦！
蝦仁丸子湯麵
材料：番茄一個、蝦仁4只、肉餡1勺、薑1片、蕎麥面25克、鹽、澱粉。
做法：
1、將蝦仁清洗乾淨， 加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。
2、將蝦仁剁碎， 加適量的鹽、澱粉， 順時針方向攪成泥狀， 再用手抓成小球型。
3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉， 順時針方向攪拌成泥狀， 抓成球型待用。
4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
5、將蝦球、肉餡球、番茄塊、薑片一起放入沸水中煮熟， 再加少量鹽調味。
6、將湯和菜料放入面碗中即可。
臊子面
麻醬面
材料：切面150克， 麻醬一大匙， 蔥花一中匙， 精鹽半小匙， 熟沙拉油一中匙， 沸水500克。
做法：
1、取一湯碗， 倒入沸水， 將切面投入， 高火5分鐘。
2、將面放入有調料的碗中拌和即可。
雞脯肉熱湯麵
沙茶拌面
材料：蒜末12公克，陽春麵90公克，蔥花6公克，沙茶醬1大匙，豬油1大匙，鹽1/8茶匙。
做法：
1、將蒜末、沙茶醬、豬油及鹽加入碗中一起拌勻。
2、取鍋加水燒開後，放入陽春麵用筷子攪動拌開，小火煮約1∼2分鐘。
3、面撈起後將水分濾幹，倒入碗中，拌勻後灑上蔥花即可，亦可依個人喜好加入烏醋、辣油或辣椒渣拌食。
豆角燜面
紅燒牛肉麵
材料：牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
做法：
1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。
芹花麻醬意面
材料：意面，芹菜，花生醬，醬油，糖，橄欖油。
做法：
1、意面清水浸泡30分鐘，沸水煮面10分鐘，煮的時候加入幾片芹菜葉，讓面滲著芹香。
2、調好麻醬：一大勺花生醬，加入醬油、糖和橄欖油，用力攪拌成糊狀。
3、熱鍋少許橄欖油，下芹菜細末稍稍炒炒。
4、煮熟的意面濾去水分，裝載盤裡，撒上炒香的芹菜末。
5、加入一大勺調好的麻醬，用筷子將面與麻醬拌好即可。
蔥油拌面
原料：
鮮麵條、黃瓜、香蔥。
做法：
麵條煮熟，過涼開水備用。鍋裡熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發糊之前撈出不要。蔥油倒入麵條裡，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。
酸辣涼拌面
材料：義大利面適量、黃瓜1根、陳醋適量、食鹽少許、油潑辣子適量。
做法：
1、黃瓜切成絲備用。
2、義大利面煮熟撈出。
3、將黃瓜絲放入煮好的義大利面中，加入山西老陳醋、少許鹽和辣子油即可。
炒速食麵
蠔油茄汁拌面
材料：麵條100克、胡蘿蔔1根、番茄1個、番茄醬1湯匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、醋1/2湯匙、白糖1/2茶匙、豌豆(鮮)20克、植物油1湯匙。
做法：
1、主料準備好，番茄切小塊，胡蘿蔔切小丁，豌豆焯水後撈出。
2、1湯匙蠔油、1湯匙番茄醬、1湯匙醬油、1/2湯匙醋、1/2茶匙白糖調成醬汁備用；鍋裡燒開水，將麵條煮熟。
3、將煮好的面撈出過涼水。鍋裡放油，燒至7、8成熟後放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒。
4、炒至斷生後放麵條拌炒，隨後淋入醬汁，翻炒出香味。
5、放番茄，拌炒均勻即可。
紅燒牛肉麵
四川涼麵
材料：麵條（生）500克、黃瓜1根、綠豆芽1把、黃豆50克、花生（炒）50克、碎米芽菜100克、菜籽油30毫升、蒜3瓣、蔥1棵、薑1塊、白糖1湯匙、醋30毫升、醬油30毫升、花椒油1湯匙、芝麻油1湯匙、食鹽少許、辣椒油適量。
做法：
1、新鮮麵條放入沸水中煮至斷生後快速撈出，浸入涼水中降溫，待其冷卻後從水中撈出。
2、放入鋪好紗布的篦子中，均勻地攤開晾涼，然後用毛刷刷上一層熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使麵條大致被油包裹住，不要粘黏在一起。
3、豆芽沖洗後放入沸水中焯燙後撈出，瀝幹水分，黃瓜洗淨後切絲，蔥切蔥花，薑和蒜分別切末。
4、黃豆和花生，分別用水泡發後撈出瀝幹水分，炒鍋內倒入適量油燒至7成熱，分別倒入黃豆和花生炸熟撈出，待炸黃豆冷卻後用搗杵將其搗碎成豆渣。
5、把做好的涼麵放入碗內，然後依次碼上黃瓜絲、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最後再根據口味調入調料拌勻即可。
番茄雞蛋面
材料：蒜末12公克，陽春麵90公克，蔥花6公克，沙茶醬1大匙，豬油1大匙，鹽1/8茶匙。
做法：
1、將蒜末、沙茶醬、豬油及鹽加入碗中一起拌勻。
2、取鍋加水燒開後，放入陽春麵用筷子攪動拌開，小火煮約1∼2分鐘。
3、面撈起後將水分濾幹，倒入碗中，拌勻後灑上蔥花即可，亦可依個人喜好加入烏醋、辣油或辣椒渣拌食。
豆角燜面
紅燒牛肉麵
材料：牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
做法：
1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。
芹花麻醬意面
材料：意面，芹菜，花生醬，醬油，糖，橄欖油。
做法：
1、意面清水浸泡30分鐘，沸水煮面10分鐘，煮的時候加入幾片芹菜葉，讓面滲著芹香。
2、調好麻醬：一大勺花生醬，加入醬油、糖和橄欖油，用力攪拌成糊狀。
3、熱鍋少許橄欖油，下芹菜細末稍稍炒炒。
4、煮熟的意面濾去水分，裝載盤裡，撒上炒香的芹菜末。
5、加入一大勺調好的麻醬，用筷子將面與麻醬拌好即可。
蔥油拌面
原料：
鮮麵條、黃瓜、香蔥。
做法：
麵條煮熟，過涼開水備用。鍋裡熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發糊之前撈出不要。蔥油倒入麵條裡，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。
酸辣涼拌面
材料：義大利面適量、黃瓜1根、陳醋適量、食鹽少許、油潑辣子適量。
做法：
1、黃瓜切成絲備用。
2、義大利面煮熟撈出。
3、將黃瓜絲放入煮好的義大利面中，加入山西老陳醋、少許鹽和辣子油即可。
炒速食麵
蠔油茄汁拌面
材料：麵條100克、胡蘿蔔1根、番茄1個、番茄醬1湯匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、醋1/2湯匙、白糖1/2茶匙、豌豆(鮮)20克、植物油1湯匙。
做法：
1、主料準備好，番茄切小塊，胡蘿蔔切小丁，豌豆焯水後撈出。
2、1湯匙蠔油、1湯匙番茄醬、1湯匙醬油、1/2湯匙醋、1/2茶匙白糖調成醬汁備用；鍋裡燒開水，將麵條煮熟。
3、將煮好的面撈出過涼水。鍋裡放油，燒至7、8成熟後放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒。
4、炒至斷生後放麵條拌炒，隨後淋入醬汁，翻炒出香味。
5、放番茄，拌炒均勻即可。
紅燒牛肉麵
四川涼麵
材料：麵條（生）500克、黃瓜1根、綠豆芽1把、黃豆50克、花生（炒）50克、碎米芽菜100克、菜籽油30毫升、蒜3瓣、蔥1棵、薑1塊、白糖1湯匙、醋30毫升、醬油30毫升、花椒油1湯匙、芝麻油1湯匙、食鹽少許、辣椒油適量。
做法：
1、新鮮麵條放入沸水中煮至斷生後快速撈出，浸入涼水中降溫，待其冷卻後從水中撈出。
2、放入鋪好紗布的篦子中，均勻地攤開晾涼，然後用毛刷刷上一層熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使麵條大致被油包裹住，不要粘黏在一起。
3、豆芽沖洗後放入沸水中焯燙後撈出，瀝幹水分，黃瓜洗淨後切絲，蔥切蔥花，薑和蒜分別切末。
4、黃豆和花生，分別用水泡發後撈出瀝幹水分，炒鍋內倒入適量油燒至7成熱，分別倒入黃豆和花生炸熟撈出，待炸黃豆冷卻後用搗杵將其搗碎成豆渣。
5、把做好的涼麵放入碗內，然後依次碼上黃瓜絲、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最後再根據口味調入調料拌勻即可。
番茄雞蛋面