家常菜胡蘿蔔藕片小炒
胡蘿蔔藕片小炒的做法
材料：胡蘿蔔1個、藕半個、油適量、鹽半茶匙、蔥2根、雞精少許
步驟
1、備好所用食材。
2、將藕去皮改刀， 用細鹽水泡制一下。
3、鍋裡加油將胡蘿蔔改刀下鍋。
4、炒至出味後再將藕片控水下鍋。
5、加少許的細鹽調味。
6、再加入半小碗清水嗆一下。
7、最後再加入香蔥及少許的雞精調味即可。
8、這樣子一份胡蘿蔔藕片小炒就完成了。
手抓鹵水扇子骨
原料：豬扇子骨750克。
調料：A料（魚露10克， 鹽20克， 味精、雞精各15克）
香料包（花椒10克， 羅漢果1個， 黨參、八角、白芷、草果各5克， 紅麴米2克）
花椒鹽100克， 蒜蓉油50克， 高湯2千克。
製作：1、扇子骨用清水沖泡30分鐘， 撈出吸幹水份， 加炒香的花椒鹽醃制2小時， 入沸水中大火汆1分鐘， 撈出備用。
2、除花椒鹽、蒜蓉油之外的調料放入鍋內， 小火慢慢熬煮30分鐘至出香， 撈出香料包， 放入蒜蓉油， 調勻後下入扇子骨， 小火鹵40分鐘， 撈出扇子骨後改刀成重約50克的大塊， 用錫紙包住骨頭末端， 裝盤即可。
家常菜青椒番茄燴腐竹圖片
青椒番茄燴腐竹的做法
材料：青椒1、個番茄1個、腐竹1條、油15g、鹽1.5g、醬油5g
步驟
1、食材準備
2、鍋燒熱， 放入油
3、倒入番茄， 大火翻炒
4、炒至起沙後， 倒入青椒
5、然後倒入腐竹， 翻炒均勻
6、加入少許水， 燴五分鐘
7、五分鐘後， 加入醬油， 鹽調味即可。
紅燒冬瓜
食材：新鮮冬瓜、肉末、油、糖、老抽、鹽、酒、薑末、生粉
做法：
1、新鮮冬瓜去皮， 切成一寸立方的塊， 肉末加適量酒和生粉拌勻。
2、每塊橫豎三四刀， 從瓜皮到瓜心下刀， 不到底。
3、熱鍋， 涼油， 燒熱後下薑末炒香， 加肉末炒散， 再加冬瓜塊。
4、放鹽， 糖， 老抽， 小火燉至冬瓜變色透明。
【虎皮鵪鶉蛋】
用料：鵪鶉蛋幾個；油一勺鹽一撮薑蔥一撮生抽幾勺糖一撮；
做法
1.鵪鶉蛋洗乾淨， 冷水入鍋煮熟， 大火煮開後轉小火， 煮5分鐘即可；煮好的鵪鶉蛋放涼水中浸泡片刻， 剝殼（泡涼後剝殼更容易點）；
2.將剝好的鵪鶉蛋洗乾淨表面的殼；用廚房紙吸幹機水分；在蛋白上輕輕劃幾道， 以便入味；
3.鍋中倒入適量油， 燒至約6成熟；放入鵪鶉蛋， 小火炸至蛋白金黃、起皺；撈出瀝油；
4.鍋中留底油， 放入蔥薑幹辣椒爆香；倒入適量清水， 放入鵪鶉蛋， 調入老抽、生抽、大火燒開後轉小火，煮幾分鐘；加入糖、鹽，翻炒均勻；
5.最後大火收汁，出鍋，外焦裡嫩，鮮香入味，好誘人；
【酸辣空心菜梗】
用料： 空心菜一把（大約500g）、大蒜2-3瓣、辣椒適量、生抽1湯匙、白醋約1湯匙、油約1湯匙、白糖1茶匙、鹽根據各人口味酌量添加；
做法
1.空心菜洗淨，把菜葉和菜梗分開（摘出的菜葉我一般用水焯熟，淋一點兒醬油吃，有時候看心情配上一點兒豬油或者蝦油，味道不錯也方便）；
2.切成大約1cm長的小段，濾幹水；蒜2-3瓣和辣椒切碎；
3.除油外所有調料混合拌勻，準備好調味汁（米醋度數不同酸度也不同，一湯匙只是大約的用量。我用的是9度的米醋，你可以根據你口味來調整用量）；
4.鍋裡加入1-2湯匙油，蒜末和辣椒放進鍋裡，小火煸出香味；調成大火，加熱10秒左右，倒入菜梗，猛火翻炒10秒左右淋入調味汁，再翻炒30秒左右出鍋；
重口味私房菜番茄牛腩
番茄牛腩的做法
材料：牛腩1000g、番茄500g、土豆100g、胡蘿蔔100g、油適量、鹽適量、蔥適量、薑適量、八角適量、小茴香適量、香葉適量、花椒適量、番茄醬適量
步驟
1、準備好牛腩。
2、把番茄 土豆 胡蘿蔔洗淨備用。
3、用紗布將八角 花椒 小茴香 香葉 蔥姜包好成料包。
4、牛腩切成塊，用清水泡至2小時以上，中途換水。
5、土豆 胡蘿蔔去皮切成滾刀塊。
6、番茄去皮切成大塊備用。
7、鍋中注入水，將牛肉焯水。
8、焯水的牛腩，瀝幹水分後放入砂鍋中，再加入適量的清水。
9、中火燒開，在微開的時候用勺子撇去血沫。
10、加入料包。
11、加入一半的番茄。
12、轉小火慢火燜制2小時。
13、加入土豆和胡蘿蔔塊。
14、再加入剩下的番茄和鹽。繼續燜制 ，土豆和胡蘿蔔軟爛。
15、再接1大勺番茄醬煮至10分鐘即可。
家常菜素菜之一青筍肉絲圖片
青筍肉絲的做法
材料：青筍1根、瘦肉100g、油適量、鹽0.5勺、糖0.25勺、澱粉2勺
步驟
1、青筍一根
2、去皮切絲
3、瘦肉切絲
4、肉絲加入適量澱粉。鹽，水，拌勻
5、鍋裡放油，滑散肉絲
6、撈出
7、鍋裡留底油，炒青筍，炒熟
8、加入肉絲，拌勻，加入適量鹽，糖出鍋
你最喜歡的是哪一道菜呢？
調入老抽、生抽、大火燒開後轉小火，煮幾分鐘；加入糖、鹽，翻炒均勻；5.最後大火收汁，出鍋，外焦裡嫩，鮮香入味，好誘人；
【酸辣空心菜梗】
用料： 空心菜一把（大約500g）、大蒜2-3瓣、辣椒適量、生抽1湯匙、白醋約1湯匙、油約1湯匙、白糖1茶匙、鹽根據各人口味酌量添加；
做法
1.空心菜洗淨，把菜葉和菜梗分開（摘出的菜葉我一般用水焯熟，淋一點兒醬油吃，有時候看心情配上一點兒豬油或者蝦油，味道不錯也方便）；
2.切成大約1cm長的小段，濾幹水；蒜2-3瓣和辣椒切碎；
3.除油外所有調料混合拌勻，準備好調味汁（米醋度數不同酸度也不同，一湯匙只是大約的用量。我用的是9度的米醋，你可以根據你口味來調整用量）；
4.鍋裡加入1-2湯匙油，蒜末和辣椒放進鍋裡，小火煸出香味；調成大火，加熱10秒左右，倒入菜梗，猛火翻炒10秒左右淋入調味汁，再翻炒30秒左右出鍋；
重口味私房菜番茄牛腩
番茄牛腩的做法
材料：牛腩1000g、番茄500g、土豆100g、胡蘿蔔100g、油適量、鹽適量、蔥適量、薑適量、八角適量、小茴香適量、香葉適量、花椒適量、番茄醬適量
步驟
1、準備好牛腩。
2、把番茄 土豆 胡蘿蔔洗淨備用。
3、用紗布將八角 花椒 小茴香 香葉 蔥姜包好成料包。
4、牛腩切成塊，用清水泡至2小時以上，中途換水。
5、土豆 胡蘿蔔去皮切成滾刀塊。
6、番茄去皮切成大塊備用。
7、鍋中注入水，將牛肉焯水。
8、焯水的牛腩，瀝幹水分後放入砂鍋中，再加入適量的清水。
9、中火燒開，在微開的時候用勺子撇去血沫。
10、加入料包。
11、加入一半的番茄。
12、轉小火慢火燜制2小時。
13、加入土豆和胡蘿蔔塊。
14、再加入剩下的番茄和鹽。繼續燜制 ，土豆和胡蘿蔔軟爛。
15、再接1大勺番茄醬煮至10分鐘即可。
家常菜素菜之一青筍肉絲圖片
青筍肉絲的做法
材料：青筍1根、瘦肉100g、油適量、鹽0.5勺、糖0.25勺、澱粉2勺
步驟
1、青筍一根
2、去皮切絲
3、瘦肉切絲
4、肉絲加入適量澱粉。鹽，水，拌勻
5、鍋裡放油，滑散肉絲
6、撈出
7、鍋裡留底油，炒青筍，炒熟
8、加入肉絲，拌勻，加入適量鹽，糖出鍋
你最喜歡的是哪一道菜呢？