白酒的價格， 上到幾千元， 下到幾塊錢， 同樣是酒， 它們的區別究竟在哪裡？甚至有人說， 無論是多貴的酒， 成本都在幾十塊錢？
98度的食用酒精，
加最好的香精香料， 每噸酒的“改造成本”大概四百塊錢左右， 這個成本加到酒上， 每斤酒的成本就變成了1.46元左右……如果不加糧食酒， 這就是成本了。 嗚呼哀哉！
這樣的酒， 這樣的成本， 白酒品質等級， 怎麼能賣得貴些呢？包裝唄！炒作唄！所以， 內行都知道一個順口溜——
喝酒不喝瓶， 簡裝最聰明！
喝酒不喝盒， 環保需要我！
喝酒喝廣告， 不如捐學校！
白酒品質等級。 也會有酒廠狡辯——加是加了！但我符合國標！
沒錯， 這也是我們要抱怨的地方——國家標準的確允許“液態法”的存在。
我們並非反對國標！也不是反對液態法！而是要有知情權！
為什麼所有的酒的包裝上， 都統統標注的是“高粱、小麥、水、豌豆……”？
既然添加了食用酒精， 加都加了， 為什麼不能標出來？！
既然添加了幾十種“酸、酯、醇、醛、酮”， 加都加了， 做都做了， 為什麼不能坦然地標出來？！既然是“液態法”， 為什麼不能直接、明確地標出來？！
為什麼“純糧固態發酵”的標誌， 就都在瓶子上印著？！
液態法， 為什麼就不能印？！為什麼要這麼諱莫如深？！
為什麼不能坦率的讓消費者知道真相呢？！
比塑化劑更猛百倍的是低端酒的酒精香精香料……
白酒品質等級，
當然， 從正常情況來說， 差別有以下幾個方面：
首先， 當然要來算算成本了。
第一個成本， 也是最重要的成本——酒本身。 酒是什麼東西釀出來的？現在白酒的生產主要有三種方式：
1、配製型白酒：就是食用酒精經過降度和使用正常的勾兌技術進行調兌而成。 而食用酒精現在的可用原料很多， 像薯乾、玉米、糖蜜、秸稈都可以發酵蒸餾酒精。
此稱為液態釀酒， 好處就是可控、乾淨、效率高。 市面上一噸食用酒精的大概價格在5000-6000元， 當然也要分原料和等級。
2、釀造型白酒：即純糧固態釀酒， 其原料標準很高， 必須是高梁、小麥、大米等穀物(不包括薯類與果蔬類)， 要求顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無黴變。
穀物的出酒率大概是40%-45%， 而大米高粱的價格大家心中有數， 折算下來， 第二種生產方式只算原料成本大概也是第一種方式的2倍及以上了。
3、第三種方式， 即固液結合。 吸收固態法白酒的豐富口感， 液態法白酒的純淨， 揚長避短。
第二個成本， 大概可以叫做勞作成本。
固態釀酒， 生產工藝那是真的複雜啊， 只能簡單說一說：原料處理-泡糧-初蒸-悶水-複蒸-攤涼-下曲培菌-發酵-蒸餾……每個酒廠釀造規程不同， 多次回沙、反復蒸餾的酒廠多了去了。 這中間的硬體成本、時間成本和人力成本可想而知， 非常得高。
第三個成本——時間成本。 真正貴的酒成本就在這裡了。
這個時間成本與勞作中的時間成本不同。 好酒是需要陳釀的，
陳釀的方法一般是把生產出來的新酒放在陶、瓷等具有輕微透氣性的容器內， 隨自然界溫度、濕度的變化而變化， 而不是人工的調整。
時間本身的消耗就是一項非常高的硬成本， 茅臺酒每年只能生產一季；每年產出的酒要封存放三年以上才能勾兌， 勾兌後又要存放一年以上才能出廠， 其中加上投料、發酵、烤酒的時間， 酒齡至少都在五年以上。
在時間的流逝中， 酒還會揮發的。 裝酒的器具本身需要成本不說， 而且還有滲漏、破碎的風險。 綜合起來看， 成本高得嚇人。
其次， 我們來說一說品牌， 白酒的品牌到底值不值得我們買單。
白酒行業的品牌形成與許多行業的品牌形成並不同，比如服裝行業、電器行業，品牌大都在於商，而並不在於廠。白酒品牌卻恰恰相反。為什麼？
1、白酒釀造及品牌形成需要獨特的地域環境
在白酒的釀造過程中，有五個要素尤為重要——水、土、氣、氣、生。
釀造好的白酒，一定需要一塊好的風水寶地，也就是今天白酒講的“產區”。我們常說：“離開茅臺鎮就產不出茅臺酒。”這句話是真的。
因為多年前茅臺收購習酒廠，就曾實驗能否複製茅臺，結果是：始終未見複製的茅臺，習酒卻依然以濃香著名。
2、不可複製的窖池
好酒一定是在好的窖池中釀造而成的，但窖池是需要“養”和“護”的。
一位行業內的資深技術專家說，濃香型白酒的窖池通常需要25年左右才能出好一點的酒，而醬香型白酒的窖池也非常苛刻。如今好的、能夠使用的窖池已經越來越少了。
所以，濃香酒的年份是根據窖坑來算的，而醬香酒則是根據基酒存放時間來算。除了上述幾點以外除了上述幾點以外，釀造工藝、出身血統、品牌背書也都會增加白酒的品牌價值。
白酒的品牌到底值不值得我們買單。白酒行業的品牌形成與許多行業的品牌形成並不同，比如服裝行業、電器行業，品牌大都在於商，而並不在於廠。白酒品牌卻恰恰相反。為什麼？
1、白酒釀造及品牌形成需要獨特的地域環境
在白酒的釀造過程中，有五個要素尤為重要——水、土、氣、氣、生。
釀造好的白酒，一定需要一塊好的風水寶地，也就是今天白酒講的“產區”。我們常說：“離開茅臺鎮就產不出茅臺酒。”這句話是真的。
因為多年前茅臺收購習酒廠，就曾實驗能否複製茅臺，結果是：始終未見複製的茅臺，習酒卻依然以濃香著名。
2、不可複製的窖池
好酒一定是在好的窖池中釀造而成的，但窖池是需要“養”和“護”的。
一位行業內的資深技術專家說，濃香型白酒的窖池通常需要25年左右才能出好一點的酒，而醬香型白酒的窖池也非常苛刻。如今好的、能夠使用的窖池已經越來越少了。
所以，濃香酒的年份是根據窖坑來算的，而醬香酒則是根據基酒存放時間來算。除了上述幾點以外除了上述幾點以外，釀造工藝、出身血統、品牌背書也都會增加白酒的品牌價值。