魚肉真的是一種很好的食物， 不僅富含優質蛋白質、脂肪含量低， 更是營養學家推崇的白肉。
同時魚的種類也有很多， 鯽魚、鯰魚、金槍魚等等， 不同的魚口感、營養都不大一樣。 所以挑魚其實也是一門技術活， 尤其是買下面這幾種魚在買的時候可得悠著點。
第一種：野生的魚
野味的味道的確會更鮮， 加上人們也推崇“純天然”的食物， 所以有不少人都喜歡吃點兒野生魚類解解饞。
事實上， 由於水質好壞、環境污染的不確定性， 野生的魚可能更容易富集一些完全想不到的有毒物質。
比如， 很多魚會因為捕食了有毒的海藻、小魚小蝦而在體內蓄積毒素或者重金屬， 常見的有雪卡毒素、河豚毒素、汞（水銀）等。
人一旦吃了， 毒素就會在體內慢慢積聚， 吃的多、時間久了， 就容易出現中毒的症狀。
第二種：大型肉食類的魚
我們都聽過「大魚吃小魚， 小魚吃小蝦， 小蝦吃泥巴」的說法。 正是由於這種食物鏈的存在， 使得小魚小蝦體內積聚的毒素最終都會彙集在大型雜食性魚類的身上。
並且大型雜食性魚類體內更容易蓄積重金屬等有害物質， 所以國際上的權威健康機構也推薦不要吃埃及塘鯴、鯊魚、劍魚、旗魚、方頭魚等大型魚類。
吃得多了， 對健康的影響也就越大！
此外， 小剛要在這裡為鯰魚正名：
“聽說鯰魚是世界上最髒的魚， 「吃動物糞便、愛在髒水裡生活」？”
鯰魚表示：？？？
其實鯰魚只是對惡劣環境的適應能力比一些嬌氣的魚強一些， 只要選擇正規養殖的鯰魚， 完全是可以放心吃的~
第三種：醃制的魚
醃制的鹹魚的確有另一番味道， 所以很多人也常吃。
不過， 國際癌症研究機構（IARC）已經將鹹魚列為第一類致癌物， 一定要吃少。 世界衛生組織在一份報告中也明確指出：
中式鹹魚會致癌， 經常吃鹹魚會增加鼻咽癌的風險。
所以， 這次鹹魚是真的翻不了身了……
不過， 這也並不是說咱就完全不能吃鹹魚了。 偶爾吃一兩口常常味還是可以的， 但一定不能貪吃。
第四種：生魚片
很多人都覺得， 海魚生活在深海， 生存條件又艱苦， 海水又那麼鹹， 寄生蟲和細菌應該很少吧？日本人常常吃生魚片， 不就代表海魚更安全嗎？
實際上海魚和淡水魚的寄生蟲基本無差別， 海魚同樣也有寄生蟲感染的風險。
至於「生魚片」， 其實大多數也是經過了加熱或冷凍處理的（對， 溫度夠低， 寄生蟲是可以凍死的）， 並不是撈出來就吃。
不過， 存在很多製作生魚片的店鋪並不符合衛生規範， 導致食物中毒， 寄生蟲感染等問題不在少數。
所以愛吃生魚片的你， 在外要挑對店， 在家要做熟了再吃啦。
那麼問題來了，怎麼才能挑到新鮮安全的魚？
魚肉健康，但要是沒挑好，既不新鮮不好吃，還可能不安全。怎麼才能挑到新鮮安全的魚呢？為此小剛特地查了相關資料，為大家總結了「五看法」，以後選魚買魚就靠它啦~
一聞味道：儘量不要買哪種聞起來有酸臭味、氨水味兒的魚。
二看魚眼：儘量買魚眼是清洗明亮、有一點鼓起的魚。
三看魚鰓：儘量買魚鰓是鮮紅色的魚。
四看背部肌肉：儘量挑選魚背有彈性（彎了能收回的）的魚。
五看顏色：如果是買冷凍或冷藏的魚肉，儘量挑那些肉質顏色還沒有發暗、發黑的肉。
在家要做熟了再吃啦。
那麼問題來了，怎麼才能挑到新鮮安全的魚？
魚肉健康，但要是沒挑好，既不新鮮不好吃，還可能不安全。怎麼才能挑到新鮮安全的魚呢？為此小剛特地查了相關資料，為大家總結了「五看法」，以後選魚買魚就靠它啦~
一聞味道：儘量不要買哪種聞起來有酸臭味、氨水味兒的魚。
二看魚眼：儘量買魚眼是清洗明亮、有一點鼓起的魚。
三看魚鰓：儘量買魚鰓是鮮紅色的魚。
四看背部肌肉：儘量挑選魚背有彈性（彎了能收回的）的魚。
五看顏色：如果是買冷凍或冷藏的魚肉，儘量挑那些肉質顏色還沒有發暗、發黑的肉。