有人說， 內蒙古就是個讓人減不了肥的地方！是的， 在這個滿眼跑牛羊的地方， 怎麼能夠清心寡欲， 尤其是在“冬藏”的季節， 肚裡沒點實在貨， 怎麼能在內蒙古的冰雪草原上撒歡奔跑， 來吧， 到內蒙古大口吃烤全羊吧！
烤羊腿
烤羊腿是從烤全羊演變而來。 相傳， 生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和遊牧的民族， 常在篝火旁烘烤整只的獵物和整羊進食。 人們逐漸發現整羊最好吃的部位是羊後腿， 便經常割下羊後腿烘烤。 單獨烘烤的羊後腿不但比烤整羊時間快， 而且更加味道鮮美， 食用方便， 烤羊腿遂逐漸代替了烤整羊。 經過長期的發展， 在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品， 使其形、色、味、鮮集一體， 色美、肉香、外焦、內嫩、幹酥不膩， 被人們贊為“眼未見其物， 香味已撲鼻”。
爆炒羔羊肉
爆炒羔羊肉是內蒙古一道獨具特色的美食。 菜如其名， 以3-5個月的羔羊肉最佳， 肉質鮮嫩， 爽滑勁道。 將羊肉切成大小均勻的肉片兒， 搭配洋蔥、青椒、紅辣椒、精鹽、植物油下入鍋內， 用旺火爆炒而成。 其色澤紅亮， 肉質鮮香， 是一道簡單易做的家常菜肴。
手把肉
手把羊肉是內蒙古著名的民族傳統菜。 用羊肉烹製而成， 因羊肉塊大， 就餐時須用手撕而食， 故得名。 多年來， 似乎已形成這樣的習俗， 即到草原觀光旅遊不吃一頓手把肉就算沒完全領略到草原的食俗風味和情趣， 虛此一行。
扒駝掌
駱駝全身都是寶， 尤以駝掌最名貴。 駝掌即四隻大似蒲團的軟蹄。 因為它是駱駝軀體中最活躍的組織， 故其肉質異常細膩富有彈性， 似筋而更柔軟。 駝掌營養豐富， 歷來就與熊掌燕窩猴頭所齊名， 是中國四大名菜之一。 古代宮廷禦膳用的“北八珍”， 駝掌即為其中一珍。 由於駝掌珍貴， 均被內地星級賓管訂購， 即是被譽為“駝鄉”的額濟納豪華宴會上，
蹄黃
蹄黃即駱駝掌心鵝卵大小的兩塊纖維組織， 因其是駱駝身上最活動的組織， 肉質異常細膩而富有彈性， 似筋而比筋柔軟， 似駝峰而較駝峰更富纖維組織。 吃法可涼拌可清炒， 是不可多得烹飪上品。
燒罕鼻
罕鼻是駝鹿的鼻子，駝鹿又稱罕達罕，是世界上最大的一種鹿，有“森林巨人”之稱。主要分佈在呼盟大興安嶺森林中。駝鹿的鼻部十分發達耐寒，冬天靠鼻子拔開積雪分路行走。駝鹿的鼻子皮呈海參顏色，軟骨膜連著層層薄薄的肌肉，肉質鮮嫩清脆，來一個燒罕鼻，別說咱吃得都是肉，這罕鼻比肉還好吃呢。
胡辣羊蹄
胡辣羊蹄因其味辣而得名，是內蒙一帶的回族廚師最擅長的美食。其色澤紅亮，味道鮮美，辣味悠長，對於無辣不歡的吃貨們而言，這等美味擺在眼前，完全可以不用顧及吃相，直接拿起來就啃。當然，羊蹄本身是沒有什麼肉的，就是一層皮，經過褪毛、洗淨，再放入用八角茴香、桂皮、香葉、乾薑、料酒、鮮辣椒、紅幹辣椒、胡椒等佐料調製而成的鹵湯中燉至熟爛，撈出後再用胡椒、辣椒拌勻。看著這麼繁複的工序，這味道就可想而知了，咬一口，香濃軟糯，還有鹵汁在口齒間蔓延，直抵味蕾。
羊雜碎
內蒙古的羊雜碎在諸小吃中佔有至高無上的地位，講究“三料”、“三湯”、“三味”。三料又分為主三料和副三料。主三料即心、肝、肺，又稱“三紅”;副三料即肚、腸、頭蹄肉，又稱“三白”。三料下鍋時切成長條或細絲。三湯即“原湯雜碎”、“清湯雜碎”、“老湯雜碎”。
涮羊肉
本是內蒙古吃羊肉的一道特色，隨著某品牌在各地的普及，已經令人不感覺新鮮了，但這裡羊肉的肥嫩卻是各地都比不上的。涮羊肉肉片切得極薄，放入鍋中並配以海味，熟後蘸醬，那獨特鮮嫩的羊肉味道肯定會帶給你更不一樣的感受。
羊背子
羊背子吃法非常講究，先由尊貴的客人用蒙古刀在羊背上劃一個十字形，再由評價在羊尾上劃下十釐米長的肥油，放在客人的右手掌上，由客人吸入腹中，不得咀嚼，完後用酒泣喉，之後主客便可隨意取用。
羊肉松
用新鮮的綿羊肉剔骨、去脂、去皮切分漂洗煮制搓絨、炒乾冷卻包裝。黃亮酥香，品質柔軟，絲細鬆散，食之鹹甜適口，營養豐富。
羊肉串
雖然羊肉串已在遍地開花，哪裡都吃得到，但內蒙古羊肉串所具有的草原風味，絕對是沒到過內蒙古的人想像不出來的。
清湯牛尾
清湯牛尾是內蒙古的一道傳統風味名菜，以內蒙古草原鮮牛尾為主要原料，配以雞腿、魚肚、海參、口蘑等煽制而成。
蒙古餡餅
蒙古餡餅是一種風味麵食，據今已有三百多年的歷史。最早是以特產的蕎麥面制皮，牛羊豬肉為餡，採用幹烙水烹的方法製成。
對夾
對夾是赤峰的一種特色食品。玉米麵為皮，內夾熏肉，外焦裡嫩，味道極美。對夾源於一種“杈子燒餅”，與普通芝麻烤餅的不同之處在於從吊爐取出之後，再擺到一種鐵制杈子上，回爐以微火重烤一遍，這樣做成的燒餅，外脆內軟，別有風味。對夾內的熏肉也十分講究，精選十幾種配料調味，香而不膩。對夾外表金黃，層次分明，具有北方特點，香酥脆，肉細嫩，瘦而不柴，肥而不膩。
全魚宴
雖然內蒙古的牛羊肉最正宗，但魚肉也不賴。用呼倫湖產的鮮魚和湖蝦，可烹製魚120多種，稱為“全魚宴”。魚菜鮮嫩味美，百吃不厭。
燒罕鼻
罕鼻是駝鹿的鼻子，駝鹿又稱罕達罕，是世界上最大的一種鹿，有“森林巨人”之稱。主要分佈在呼盟大興安嶺森林中。駝鹿的鼻部十分發達耐寒，冬天靠鼻子拔開積雪分路行走。駝鹿的鼻子皮呈海參顏色，軟骨膜連著層層薄薄的肌肉，肉質鮮嫩清脆，來一個燒罕鼻，別說咱吃得都是肉，這罕鼻比肉還好吃呢。
胡辣羊蹄
胡辣羊蹄因其味辣而得名，是內蒙一帶的回族廚師最擅長的美食。其色澤紅亮，味道鮮美，辣味悠長，對於無辣不歡的吃貨們而言，這等美味擺在眼前，完全可以不用顧及吃相，直接拿起來就啃。當然，羊蹄本身是沒有什麼肉的，就是一層皮，經過褪毛、洗淨，再放入用八角茴香、桂皮、香葉、乾薑、料酒、鮮辣椒、紅幹辣椒、胡椒等佐料調製而成的鹵湯中燉至熟爛，撈出後再用胡椒、辣椒拌勻。看著這麼繁複的工序，這味道就可想而知了，咬一口，香濃軟糯，還有鹵汁在口齒間蔓延，直抵味蕾。
羊雜碎
內蒙古的羊雜碎在諸小吃中佔有至高無上的地位，講究“三料”、“三湯”、“三味”。三料又分為主三料和副三料。主三料即心、肝、肺，又稱“三紅”;副三料即肚、腸、頭蹄肉，又稱“三白”。三料下鍋時切成長條或細絲。三湯即“原湯雜碎”、“清湯雜碎”、“老湯雜碎”。
涮羊肉
本是內蒙古吃羊肉的一道特色，隨著某品牌在各地的普及，已經令人不感覺新鮮了，但這裡羊肉的肥嫩卻是各地都比不上的。涮羊肉肉片切得極薄，放入鍋中並配以海味，熟後蘸醬，那獨特鮮嫩的羊肉味道肯定會帶給你更不一樣的感受。
羊背子
羊背子吃法非常講究，先由尊貴的客人用蒙古刀在羊背上劃一個十字形，再由評價在羊尾上劃下十釐米長的肥油，放在客人的右手掌上，由客人吸入腹中，不得咀嚼，完後用酒泣喉，之後主客便可隨意取用。
羊肉松
用新鮮的綿羊肉剔骨、去脂、去皮切分漂洗煮制搓絨、炒乾冷卻包裝。黃亮酥香，品質柔軟，絲細鬆散，食之鹹甜適口，營養豐富。
羊肉串
雖然羊肉串已在遍地開花，哪裡都吃得到，但內蒙古羊肉串所具有的草原風味，絕對是沒到過內蒙古的人想像不出來的。
清湯牛尾
清湯牛尾是內蒙古的一道傳統風味名菜，以內蒙古草原鮮牛尾為主要原料，配以雞腿、魚肚、海參、口蘑等煽制而成。
蒙古餡餅
蒙古餡餅是一種風味麵食，據今已有三百多年的歷史。最早是以特產的蕎麥面制皮，牛羊豬肉為餡，採用幹烙水烹的方法製成。
對夾
對夾是赤峰的一種特色食品。玉米麵為皮，內夾熏肉，外焦裡嫩，味道極美。對夾源於一種“杈子燒餅”，與普通芝麻烤餅的不同之處在於從吊爐取出之後，再擺到一種鐵制杈子上，回爐以微火重烤一遍，這樣做成的燒餅，外脆內軟，別有風味。對夾內的熏肉也十分講究，精選十幾種配料調味，香而不膩。對夾外表金黃，層次分明，具有北方特點，香酥脆，肉細嫩，瘦而不柴，肥而不膩。
全魚宴
雖然內蒙古的牛羊肉最正宗，但魚肉也不賴。用呼倫湖產的鮮魚和湖蝦，可烹製魚120多種，稱為“全魚宴”。魚菜鮮嫩味美，百吃不厭。