前幾天去舅媽家做客， 舅媽做了一頓紅燜羊肉， 其實羊肉之前我都只在火鍋裡面吃過， 這種做法還真的是第一次見， 帶皮帶骨的羊肉這樣悶著， 如口非常筋道， 但不會塞牙， 隨便咬一咬就骨肉分離了， 非常的美味， 老公愣是吃完了一整盤， 我都怪不好意思的， 所以特意跟舅媽請教了做法， 以後做給大家吃。
紅燜羊肉第一次見這種做法， 入口筋道沒膻味， 老公愣是吃完一整盤！今天小編就教大家這道菜的做法， 希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚！
材料：羊裡脊1斤（帶些肥肉的）、中等土豆1個、紫洋蔥1個、胡蘿蔔1個、幹香菇10餘朵、海米1小把、香葉1片、蔥1段、薑4片、食用油2大勺、紅燒醬油2大勺、黃酒2大勺、啤酒1聽330ML、郫縣豆瓣醬1大勺、醋1勺、鹽適量。
做法：
1、先把幹香菇和海米用清水沖洗一下後浸泡。
2、爐灶上做上半鍋水， 先將帶點肥肉的養裡脊肉切成大塊， 放入已經煮開的水中， 水裡加入一勺黃酒， 煮三四分鐘後撈出備用。
3、一個洋蔥， 一大半切成大塊， 餘下的切成絲。
4、起鍋， 鍋熱後倒入油， 煸炒洋蔥絲， 炒出香味後放入郫縣豆瓣醬， 炒醬的時候火要小， 火大容易將辣醬炒糊。
5、辣醬炒出紅油後將飛過水的羊肉塊下入鍋中翻炒， 依次烹入醬油、料酒、醋翻炒。
6、大概炒三分鐘後把羊肉從炒鍋倒入燉鍋中， 放入已經泡軟的香菇和海米。
7、放入切成大段的蔥、大片的姜和香葉， 倒入一聽啤酒和與啤酒等量的清水， 煮開後中小火燜40分鐘。
8、40分鐘後將已經燉爛的蔥、姜、香葉挑出來， 倒入切成滾刀大塊的土豆和胡蘿蔔再燉15分鐘。
9、土豆和胡蘿蔔燉至微爛時放入洋蔥塊， 最後放入泡軟的枸杞再燉至5分鐘即可出鍋。
小訣竅
出鍋前嘗一下味道， 因為郫縣豆瓣醬和醬油都有鹹味， 如果覺得夠味就不用加鹽了， 味道欠的話就加一點鹽。
要想去除羊肉的膻味也不是調料越多越好， 太多了反倒喧賓奪主， 掩蓋了羊肉本身的鮮味， 一鍋子好羊肉都毀了！除了平時我們燒肉時少不了的蔥、薑、料酒外， 還可以試試放入花椒水或者花椒粒（一斤羊肉配上10粒左右花椒）， 不但可以去除羊肉的膻味， 而且味道更香。
而且味道更香。