雞蛋是營養豐富的食物， 但是雞蛋的添加卻不是一件簡單的事， 因為它也是容易引起寶寶過敏的食物之一， 所以父母要先上一堂如何添加雞蛋的輔食課。
什麼時候添加蛋黃
通常寶寶6個月開始添加輔食， 如果米粉已經添加了一段時間， 就可以在七八個月時給寶寶添加蛋黃了。
什麼時候添加蛋白？
1歲以後吃比較保險。 因為雞蛋裡的蛋白分子比較小， 而寶寶的胃腸黏膜屏障功能發育不完善， 這種蛋白很容易通過較薄的腸黏膜直接進入血液， 導致寶寶出現濕疹、蕁麻疹等過敏反應。 而寶寶一歲以後， 胃腸黏膜的屏障功能逐漸完善， 異體蛋白引發過敏的幾率大大減少， 就可以給寶寶嘗試添加了， 當然添加的時候還是要遵循少量開始的原則。
雞蛋吃法多種多樣， 就成年人食用時的吸收和消化率來講， 煮蛋為100%， 炒蛋為97%， 嫩炸為98%， 老炸為81.1%， 開水、牛奶沖蛋為92.5%，
而對於兒童來說， 蒸蛋羹、蛋花湯、炒雞蛋非常合適寶寶， 因為這些做法能使蛋白質質地細嫩， 又不需要咀嚼， 極易被寶寶消化吸收。
蛋黃可以和配方奶一起混合添加嗎？
蛋黃要用勺子喂， 而不應放在奶瓶中。 吸奶與吃輔食是兩種不同的吞咽方式。 寶寶添加輔食之後要學會通過吃糊狀食物來練習吞咽功能。 寶寶要學習運用舌頭， 把食物送到咽部， 再咽下去。
每天給寶寶吃多少合適？
最初給寶寶添加蛋黃時可以從拇指肚大小的量開始， 確認不過敏再逐漸增加。 對一歲以後的寶寶來說， 一天不要超過1個雞蛋的量， 寶寶畢竟還沒有發育好， 身體裡面的消化器官還不是特別強大， 要是蛋白質攝取過量時， 那麼寶寶嬌嫩的腸胃會有壓力， 可能造成吸收功能障礙， 消化不良。
煎蛋不適合寶寶吃
寶寶不宜吃煎炸雞蛋。 因為在煎雞蛋和炸雞蛋時， 蛋被油包住， 高溫的油還可使部分蛋白焦糊， 使賴氨酸及其它氨基酸受到破壞，
雞蛋有哪些營養？
雞蛋含有大量的優質蛋白且容易消化吸收， 是寶寶身體發育必不可少的物質， 而且雞蛋黃裡含有豐富的膽固醇， 有益於寶寶的大腦發育， 雞蛋裡所含的核黃素以及大量的微量元素對寶寶的身體發育都很有益處。
雞蛋羹
食材：雞蛋
做法 1、將一個雞蛋黃磕入碗中， 不要雞蛋清。
2、加入一點涼開水， 打雞蛋， 打的時間越久越好， 打一會， 再加一點涼開水接著打， 不能一次把水加夠， 這樣攪拌的會均勻。 總共加的水與雞蛋黃的比例是1：1即可。
3、攪拌均勻後， 拿過濾網來回過濾3遍， 把氣泡過濾掉。 （這一步很重要， 過濾氣泡， 雞蛋羹出鍋就不會像馬蜂窩啦！）。
4、過濾完後， 往鍋裡添水開火， 等水稍微滾開了， 把盛雞蛋的瓷碗放到篦子上， 蒸8分鐘即可。
蔬菜雞蛋小餅
食材：雞蛋、胡蘿蔔、菠菜
做法 1、胡蘿蔔切細條，菠菜水開鍋焯熟。
2、把焯熟的胡蘿蔔和菠菜切碎，倒入大碗。
3、在碗裡打入1-2枚雞蛋（一歲以內的寶寶建議只用蛋黃），加入適量麵粉，拌勻。
4、平底鍋抹適量油，將雞蛋蔬菜麵糊倒入鍋中，讓麵糊流動平鋪，小火煎至兩面熟，出鍋。
蔬菜雞蛋小餅
食材：雞蛋、胡蘿蔔、菠菜
做法 1、胡蘿蔔切細條，菠菜水開鍋焯熟。
2、把焯熟的胡蘿蔔和菠菜切碎，倒入大碗。
3、在碗裡打入1-2枚雞蛋（一歲以內的寶寶建議只用蛋黃），加入適量麵粉，拌勻。
4、平底鍋抹適量油，將雞蛋蔬菜麵糊倒入鍋中，讓麵糊流動平鋪，小火煎至兩面熟，出鍋。