紅燒肉因為好吃被廣泛傳播， 現在來說紅燒肉只是個統稱。 目前是有各種各樣做法， 我家最常做的是百葉結紅燒肉， 是用啤酒燒的肉很嫩， 燒的時間也短， 味道又好。 關鍵是百葉結也超便宜， 2塊錢一大張， 做一鍋吃不完。
百葉結就是豆腐皮。 各地對豆腐皮的叫法不甚一致， 有如下兩種：
一是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜“挑”起來晾乾成的豆腐皮， 也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；
二是壓制成的豆腐皮（千張、幹豆腐）， 與豆腐乾近似， 但較薄（比油皮則明顯較厚， 可以看成超薄的豆腐乾）、稍幹， 有時還要加鹽， 口味與豆腐有區別。
二者雖都叫“豆腐皮”， 但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。 上海人吃素雞和素鴨，
首先準備好所有的食材， 五花肉、百葉結清洗乾淨；
五花肉焯水過一下；
五花肉過水洗淨， 薄百葉冼淨打結備用；
起油鍋加熱， 放入五花肉煸炒；
依次放入老抽、啤酒、鹽、冰糖煸炒，之後加蓋大火煮開改小火燜煮約1小時。
放入備用的百葉結小火煮10分鐘；
最後放少許味精炒勻出鍋。
很多人嫌棄紅燒肉油膩，其實加一點輔材就可以極大的改善，同時還能增加菜品的豐富性，何樂而不為，畢竟自家吃不用太講究，你家吃紅燒肉還喜歡添加什麼食材，分享一下！
依次放入老抽、啤酒、鹽、冰糖煸炒，之後加蓋大火煮開改小火燜煮約1小時。
放入備用的百葉結小火煮10分鐘；
最後放少許味精炒勻出鍋。
很多人嫌棄紅燒肉油膩，其實加一點輔材就可以極大的改善，同時還能增加菜品的豐富性，何樂而不為，畢竟自家吃不用太講究，你家吃紅燒肉還喜歡添加什麼食材，分享一下！