雲南過橋米線的做法絕密配方調料 過橋米線是全國的經典特色小吃民， 產品獨步天涯， 名揚神州， 全面兼顧南北風味， 獨領風騷， 四季火爆， 好吃爽口， 一直是消費者心目中信賴的美食小吃。
清香而不膩， 香辣脆綿， 風味醇厚， 香辣爽口， 辣而不燥 最早起源于雲南， 清香 香辣 麻辣 酸辣特色老少皆宜， 養胃開胃， 四季可食， 理氣、 舒血、滋補， 因健康美味深受大眾喜愛。 過橋米線選用優質大米經過科學配方製作而成， 輔配特有食欲的新鮮葷素配菜調味配料， 風味醇厚， 入口香辣脆綿， 回味悠長。
享受經典特色小吃的氛圍之美，
高湯原料：A清水25000克， 老母雞2000克， 棒子骨5000克， B甘草35克， 香葉10克， 桂皮20克， ， 陳皮10克， 沙薑片10克， 大料5克， 花椒5克， 白胡椒15克。 C.冰糖200 重磅推薦：百度閱讀APP， 免費看書神器！ 克， 精鹽1000克， 味精25克， 花雕酒500克， 白醬油50克， 瑤柱10克 製作:老母雞， 棒子骨一同放入冷水鍋中， 燒開撇去浮末。 撈出放入不銹鋼桶中， 加入清水大火燒開， 改用小火煮3個小時， 撈出原料， 留湯汁。
2）將B料用紗布包好， 放進乾淨水盆中洗乾淨， 燒開鍋以後， 把C料加入煮開鍋即成。 特色 運用秘制工藝， 最大限度發揮神奇和骨香， 湯香撲鼻， 入口清香，
過橋米線醬料是醬香和香辣的複合型的專用過橋米線 醬料， 其色澤鮮紅， 略油潤有光澤， 有獨特的醬脂香和辣香， 香氣濃郁自然， 味道辣而不爆， 回味醇厚悠長。 這是過橋米線的一大特色， 一般米線店是沒有的 麻油做法配方 主料：花生油500克， 花椒175克。 鍋上火， 下入花生油500克，
自製秘方麻油在成本上也占絕對的優勢。 花椒油附方： 調料 花椒25克， 蔥25克， 薑片25克， 花生油100克， 香油50克。 油潑辣子 材料 幹辣椒20個， 鹽1/4小匙， 水10ML， 八角5個， 花椒1小匙， 桂枝4小段， 肉蔻少許， 香葉1小棵 做法1.浸泡香料， 準備辣椒。 碗中盛水， 所有香料倒入水中浸泡30分鐘待用。 幹紅辣椒洗乾淨晾乾， 剪開， 去除發黴的地方， 用剪刀剪成碎。 2.熬香味油。
鍋中入多點油， 多少沒有關係（油多料少的話， 就多熬制些時間；相反， 則縮短時間）， 按照你的需求。
5.油潑辣子。 鍋中重新入油， 約100ML， 並加入剛才熬好的香味油， 燒冒煙後， 離火， 等油溫降至七成熱了， 再把油倒入辣椒碗中， 並倒入水， 用勺子或筷子拌勻即可。
這時你會發現好看又香氣撲鼻的油潑辣子出現在你眼前。 紅豔香辣、好吃不上火，
爽口滑嫩的米線， 沉浸一碗鮮美的湯汁中， 再加上香辣的醬料， 絕對是十足的美味， 再加上它熱量不高， 在享受美食的同時，你還可以保持苗條的身材。過橋米線做起來很簡單 注意事項 1.米線是用大米加工而成，煮制前需要浸洗漂淨 2.鮮香料，可以吊出一鍋好湯底，讓米線更具有醇厚的滋味
