西南美食數不勝數， 除了各色川菜之外， 地道的小吃也花樣繁多， 風味各異。 我常吃的就有酸辣粉、擔擔麵、涼粉、抄手、小面等等， 今天就來大家介紹幾種家常做法， 在家也能做出地道口味！
酸辣粉：
1、紅薯粉用溫水浸泡30分鐘， 菠菜、香菜洗淨， 香菜瀝幹水分後切小段備好；
2、把花生和黃豆放到油鍋裡炸香， 撈出瀝幹油份備用；酸菜洗淨切小塊， 然後用油炒香；
3、蒜、姜剁成末， 油辣子做好， 炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好；
4、炒鍋倒入少量香油， 燒熱後下入薑蒜末、油辣子煸炒出香味；
5、然後倒入牛腩、牛腩汁和清水， 調入鹽、生抽、醋大火煮沸， 把紅薯粉放入鍋裡；
6、沸騰後放入菠菜， 煮開後即可關火， 撒上炸香的花生和黃豆、酸菜、香菜。
擔擔麵：
1、豌豆尖洗淨泥沙， 生菜放入沸水中燙一下後盛在碗中；
2、鍋中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟；
3、家辣油， 味精， 花椒面， 鹽， 醬油， 蒜泥， 芽菜末， 麻油調成麻辣味汁；
4、鍋內雞湯燒沸， 下麵條煮至斷生後撈起， 裝入豌豆尖墊底的碗內， 淋上麻辣味汁， 撒上蔥花即成。
四川涼粉：
1、一勺子粉加一勺子涼開水開勻， 加到５勺子煮開的水裡快速攪勻；
2、小火煮到冒泡就好了， 稍涼就將它倒進飯盒裡放冰箱冷藏到凍結；
3、調料加點糖、陳醋、醬油、蒜蓉、蔥花， 最後少不了的當然是要加上文文秘制的油辣子那才能算叫四川涼粉了。