這兩種紅酒，一定要醒！

醒酒能讓葡萄酒展現出最佳風味， 不過哪些酒需要醒酒呢？又該醒多少時間呢？其實， 關於醒酒的法則說了那麼多， 只要記住一條就夠了， 那就是醒那些老的或者醇厚的紅葡萄酒。

基本上， 所有的葡萄酒都適合醒酒。 我們醒酒的主要目的是為了除去沉渣以及讓葡萄酒與氧氣進行接觸， 從而讓它的香氣散發出來。 但是要注意一點， 醒酒的過程不能過久， 因為如果葡萄酒和氧氣接觸的時間過長， 其品質反而會遭到破壞。 對於需要醒酒的葡萄酒而言， 一般半個小時到一個小時的醒酒時間是比較合適的， 因為若是醒酒過度了， 葡萄酒便會帶上一種陳醋的味道， 這可不是飲酒者們想看到的。

正如此前所言， 老的葡萄酒和醇厚的葡萄酒都能夠從醒酒中獲得好處， 但它們醒酒的原因卻是大相徑庭。

對於老葡萄酒來說， 醒酒主要是為了把酒中的沉渣分離出來。

由於在釀酒過程中， 酚和單寧會發生化合反應， 陳年過的紅葡萄酒一般都會含有一定量的沉渣。 如果要醒一款陳年過的紅葡萄酒， 最好的辦法就是在喝它的前一天把酒瓶直立放置一整天， 這樣的話， 酒中的沉渣就會沉積至酒瓶底部， 從而達到酒、渣分離的目的。 之後， 只需平穩而緩慢地把葡萄酒倒入醒酒器， 並注意在倒出的酒開始渾濁之前停止倒酒就行了。 與此同時， 因為陳年葡萄酒的香氣和風味十分精細， 即使是短時間的氧化也會破壞它的品質， 所以在把這種酒倒入醒酒器時， 一旦酒液與沉渣分離， 醒酒過程也就宣告結束了， 這時候醒酒器中的酒便是可以直接飲用的。

與此相反， 對於醇厚的紅葡萄酒來說， 醒酒卻是為了讓葡萄酒與氧氣進行接觸， 因為這樣可以進一步打開它的香氣和風味， 從而增強飲酒者的感官享受。 此外， 氧化還能夠使葡萄酒中的單寧變得更加柔和， 即使是一款風格強勁的酒， 在與氧氣接觸一小時後， 也會變得可口起來。

因此， 對大部分年輕的紅葡萄酒而言， 醒酒都是個必要的過程， 特別是採用赤霞珠（Cabarnet Sauvignon）、西拉（Syrah）、內比奧羅（Nebbiolo）等葡萄品種釀造的葡萄酒， 醒酒更是必不可少。

在介紹完醒酒的原理和原因後， 下面小編將為大家介紹幾款廣受歡迎的醒酒器。

葡諾曹醒酒器

（Vinocchio Decanter）

這款醒酒器來自義大利， 由於其細長的瓶頸很像匹諾曹（Pinocchio）的鼻子而得名。 它的玻璃由人工吹制， 非滴瓶口和黑色的丙烯酸底座讓它成為許多葡萄酒愛好者的醒酒器首選。

幾何水晶醒酒器

（Geometric Crystal Decanter）

這款呈幾何形狀的醒酒器由無鉛水晶製成， 其星星狀的底座、獨樹一幟的外形都吸引著那些追求個性的葡萄酒愛好者。

葡萄酒/烈酒雙用醒酒器

這款醒酒器很適合那些既喜歡葡萄酒又喜歡烈酒的愛好者。其高度為11.5英寸，並帶有一個玻璃瓶塞。

葡萄酒/烈酒雙用醒酒器

這款醒酒器很適合那些既喜歡葡萄酒又喜歡烈酒的愛好者。其高度為11.5英寸，並帶有一個玻璃瓶塞。