今天選了飯店點菜率最高的三道家常菜，
學會了保證你們都不想去飯店了，
想吃在家就能做，
快來收藏起來吧。
食材準備：
排骨 800克
生抽 2小勺
老抽 1小勺
八角 2個
料酒 2小勺
花椒 半勺
鹽 適量
幹辣椒、雞精 適量
五香粉、大蔥、薑 適量
（1）鍋裡放水和花椒煮開。
（2）放入排骨大火煮開。
（3）排骨撈出洗淨瀝幹水備用。
（4）鍋裡放油， 小火炒蔥薑八角。
（5）倒入排骨炒到微黃。 放入幹辣椒， 繼續煸炒排骨邊緣焦黃。
（6）沿著鍋邊倒入料酒。 煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽， 放入五香粉。
（7）兌水淹沒排骨， 大火燒開。
（8）轉小火燉30-50分鐘。 調入鹽。
（9）大火收汁到粘稠， 出鍋調入雞精即可。
魚香肉沫茄子
食材準備：
茄子、肉沫 、澱粉、紅辣椒、胡蘿蔔、水澱粉、蔥薑蒜
調料：鹽、豆瓣醬、料酒、醬油、白糖
（1）茄子撕條 撒澱粉後 下熱油炸2分鐘 撈出控油備用
（2）準備材料 胡蘿蔔切絲， 其他切碎
（3）鍋中少有 加入 蒜末和紅辣椒碎 翻炒；
（4）炒香後盛出 油留下；
（5）一大勺郫縣豆瓣醬倒入鍋底油翻炒；
（6）炒香後加入肉末 加一勺料酒 兩勺醬油；
（7）加入適量水澱粉 炒勻 加兩勺白糖；
（8）開鍋後 加入提前炸好的茄子條， 再胡蘿蔔條和蔥花 小火燉3分鐘 加適量鹽調味後出鍋。
香辣幹鍋土豆片
用料：土豆500g、五花肉80g、洋蔥半個、青蒜1棵、香芹1棵、幹辣椒4個、大蔥1小段、薑10g、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬15g、料酒10ml、生抽10ml、油適量
做法：
1.土豆洗淨去皮， 切成約4毫米厚的圓形片， 五花肉切薄片， 洋蔥切絲， 青蒜和香芹切小段， 幹辣椒切小段， 大蔥切小段， 薑切片、大蒜切片;
2.鍋內倒入適量油燒熱，
3.鍋留底油， 放入五花肉片煸炒出油， 下蔥、薑、蒜爆香， 放入郫縣豆瓣醬炒出紅油;
4.放入洋蔥和香芹翻炒斷生，
再放入炸好的土豆片，
淋入生抽和料酒翻炒均勻，
最後放入青蒜翻炒幾下即可裝入鍋仔上桌。
小貼士：
1、五花肉煸出油脂會更香， 沒有也可以不放， 或者放點臘肉或臘腸更別有一番風味。
2、炒這道菜不需要加水， 為了保證土豆片的幹香， 放入土豆片翻炒幾下就可以出鍋了， 不要煮太久， 以免土豆太軟爛。
3、土豆片不要切得太薄， 否則炸過後再烹煮很容易斷裂。
4、不想開油鍋炸土豆片也可以用少許油小火慢煎會更健康。