秋冬季是滋補的季節， 我們可以適當吃些葷菜來補充營養， 當然， 長肉也就不可避免啦~！今天跟大家推薦的兩道菜都是我在這個季節很愛的紅燒菜， 不僅味道好， 而且做出來紅亮軟糯的十分好看。 快來學學吧~
紅燒肉：
1、五花肉洗淨， 切4釐米見方的塊備用；蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用；
2、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用；
3、鍋中做少許油， 涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制；
4、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉進行翻炒， 不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油；
5、倒入60度左右的溫水至剛好沒過肉；放料酒、香料包後大火煮開；
6、蓋上蓋子轉小火慢慢燉至五花肉9成熟；撒鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
7、拿出香料包， 大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
紅燒豬蹄：
1、將豬蹄刮毛洗淨， 剁去爪尖劈成兩半， 用水煮透後放入涼水中；
2、薑、蔥拍破待用；
3、往鍋中加少許香油燒熱， 放入冰糖炒制融化變色後， 加適量高湯或清水；
4、加入豬蹄、料酒、蔥、薑、鹽、花椒，
5、用大火燒至豬蹄上色後， 轉小火慢燉， 豬蹄軟爛後， 大火收濃汁即成。