茯苓餅，
是北京的一種滋補性傳統名點。
我們經常會用來饋贈親朋好友，
它曾是宮廷禦膳房的點心是故身價百倍。
當然茯苓糕，
茯苓茶，
茯苓粥，
茯苓粉也被擺上了人們的餐桌，
被廣泛食用，
這不僅是因為它的品相和口感，
更多的是因為它有安神，
補脾，
利水，
滲濕的功效。
茯苓餅的製作以茯苓霜和精白麵粉做成薄餅，
中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁，
其形如滿月，
薄如紙，
白如雪，
珍美甘香，
風味獨特。
茯苓餅的制食法早在南宋《儒門事親》中就有記載：“茯苓四兩，
白麵二兩，
水調作餅，
以黃蠟煎熟。
”不過這種蠟煎的餅並不好吃。
到了清初，
有人提出“糕貴乎松，
餅利於薄”的主張，
於是，
後來的餅就越來越薄。
1，
將茯苓粉、麵粉、糯米粉和少量泡打粉混合過篩，
然後加入適量白糖混合均勻待用。
2，
將發酵粉用溫水化開後靜置活化10分鐘左右，
倒入剛才混合好的麵粉中攪拌均勻，
再加適量清水攪拌成比較稠的麵糊。
3，
把麵糊放在溫暖處發酵至2倍大小，
夏季通常發酵40分鐘就足夠了，
冬季天冷時要適當延長時間或採取保溫措施。
4，
蒸鍋倒足量水開火燒水。
5，
把發酵好的麵糊分兩次倒入模具中，
倒入第一層麵糊後，
在上面鋪一層豆沙，
第二層麵糊上面撒一層乾果。
6，
蒸鍋燒開後放入模具，
大火猛蒸25分鐘即可出鍋。
老人，
孩子經常生病，
體格瘦弱，
最主要的原因是脾。
消化吸收不好了，
都是脾胃出現了問題。
中醫認為脾為後天之本，
脾出了問題（脾虛）生長發育就會受到影響，
而茯苓為四季神藥，
健脾祛濕作用突出。
茯苓的藥用價值很高，
能全方位地增強人體的免疫功能，
被譽為中藥“四君八珍”之一，
是中老年人延年益壽的良藥。
茯苓性味甘淡平，
入心、肺、脾經，
具有利水滲濕、寧心安神、健脾和胃、提高人體免疫功能的作用。
可治水腫脹滿、小便不利、脾虛食少、痰飲咳嗽、痰濕入絡、肩背酸痛、便溏泄瀉、遺精、心神不安、驚悸失眠、健忘等症。
茯苓，
俗稱雲苓、松苓、茯靈，
為寄生在松樹根上的菌類植物，
形狀像甘薯，
外皮黑褐色，
裡面白色或粉紅色。
其原生物為多孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核，
多寄生于馬尾松或赤松的根部。
產于雲南、安徽、湖北、河南、四川等地。
古人稱茯苓為“四時神藥”，
因為它功效非常廣泛，
不分四季，
將它與各種藥物配伍，
不管寒、溫、風、濕諸疾，
都能發揮其獨特功效。
茯苓味甘、淡、性平，
入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用。
現代醫學研究：茯苓能增強機體免疫功能，
茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。
茯苓之利水，是通過健運脾肺功能而達到的，與其它直接利水的中藥不同。苓桂術甘湯、四君子湯、四苓湯等均是有茯苓配伍的常用方劑。
茯苓之利水，是通過健運脾肺功能而達到的，與其它直接利水的中藥不同。苓桂術甘湯、四君子湯、四苓湯等均是有茯苓配伍的常用方劑。
