乾果好吃又營養， 所以受廣大消費者喜愛， 逢年過節也喜歡買一些乾果作為零食， 不過一次買的多吃不完， 放久了會發黴。 有的外表看起來是好的， 但吃到嘴裡是苦的。 越吃越美提醒：變了味兒的乾果一定要扔掉， 食用此類乾果可致癌， 已有人喪命！
什麼樣的乾果是黴變的乾果？
乾果放的時間久， 或是密封不嚴， 會導致乾果發生黴變的現象， 例如長黴、變色等。 而一些乾果的黴變從外表看不出來， 但是咬上去會感覺苦澀、味道怪異等， 這樣的乾果也已黴變。 出現這樣的情況， 請不要食用。
越吃越美提醒， 如吃到黴變乾果， 請迅速把有意味的乾果吐出來， 並用清水漱口， 直到口中沒有異味為止。
誤食黴變乾果會怎樣？
黴變的乾果中含有大量的黴菌， 其中黃麴黴菌含量巨大， 所產生的黃麴黴素是一種有毒物質， 會對人體的肝臟產生巨大危害。 作為人體的排毒器官， 肝臟負責將人體的有毒物質分解轉化， 當毒素多到肝臟無法分解的時候， 就會留在肝臟中。 肝臟中堆積太多的有毒物質勢必會傷害肝細胞， 時間久了， 肝細胞就會死亡。
過量攝入黃麴黴菌， 會引起人體急性中毒。 例如：急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性、膽管增生等。
長期小劑量攝入黃麴黴菌， 則會造成慢性中毒， 引起肝實質細胞變性、肝硬化等。
除此之外， 黃麴黴菌還會引起人體致癌。 比如會經過代謝產生抑制細胞癌變的基因， 使得細胞失去活性， 正常細胞失去保護， 非常容易轉化成為癌細胞， 誘發肝癌。
此外， 黃麴黴素還會對脾臟和胰臟產生損傷！
所以， 乾果發生黴變現象， 請一定要及時丟掉。
越吃越美提醒：乾果好吃， 營養豐富， 可勤買少買， 保持乾果的新鮮和健康安全最重要。