胡蘿蔔三明治麵包
用料：中種麵團【高筋麵粉175g 即發乾酵母2.5g 牛奶72.5g 蛋清37.5g 鹽2g】。
主麵團【高筋麵粉75g 細砂糖45g 鹽1g 淡奶油55g 黃油20g】。
餡料：火腿腸、生菜、沙拉醬。
步驟：
1、中種麵團材料全部混合揉成麵團， 我是攪拌機揉15-20分鐘。 然後放下冰箱冷藏發酵17小時以上。
2、中種發好取出切小塊，
和主麵團材料混合完全，
直接放進揉面機揉20min左右。
3、揉好的麵團蓋上保鮮膜鬆弛半小時。
4、鬆弛好的麵團取出、排氣，
分成50克左右的小麵團，
繼續鬆弛15min左右。
5、鬆弛後的小麵團直接擀成牛舌形，
翻面後卷起，
繼續鬆弛15min。
6、把麵團整理成30釐米的長條，
卷在自製模具上。
7、放在模具上卷成型後,放入室溫下進行最後發酵， 約原來的2倍大。
8、表面刷蛋液。
9、烤箱提前預熱好， 將烤盤放在烤箱中層， 上下火， 180度烤15分鐘。
10、生菜洗淨瀝幹水分、擺上火腿腸、擠上沙拉醬。
11、卷起塞進麵包口裡即可。
小貼士：
1、黃油可以換成其他無味無色植物油。
2、烤的時候可以加一層錫紙在麵包上面，這樣上面部分不會那麼容易烤過。
3、如果要選擇用手揉，麵團會非常粘手，是一個濕軟的麵團，一定要帶上防粘手套。
4、烘烤時要根據烤箱的溫度調整時間。
5、餡料可以根據個人喜歡添加。
180度烤15分鐘。
10、生菜洗淨瀝幹水分、擺上火腿腸、擠上沙拉醬。
11、卷起塞進麵包口裡即可。
小貼士：
1、黃油可以換成其他無味無色植物油。
2、烤的時候可以加一層錫紙在麵包上面，這樣上面部分不會那麼容易烤過。
3、如果要選擇用手揉，麵團會非常粘手，是一個濕軟的麵團，一定要帶上防粘手套。
4、烘烤時要根據烤箱的溫度調整時間。
5、餡料可以根據個人喜歡添加。