說起風靡全國的南北甜鹹大戰， 不得不提的一場經典戰役就是豆腐腦的甜鹹之爭了。 儘管口味不一， 卻足以反映出全國人民對豆腐腦不分南北的熱愛～
想要實現世界和平其實很簡單， 自己在家做豆腐腦就好了！不管你是甜黨還是鹹黨， 哪怕你喜歡辣味、酸味、醬香味...都可以好好滿足自己啦～在家熱乎乎地煮上一碗， 明天的早餐有著落了！
豆漿機版自製豆腐腦
▽
·主料·
幹黃豆｜100g
·配料·
清水｜1000ml
葡萄糖內酯｜2g
·做法·
1. 稱量100克幹的小黃豆， 準備好葡萄糖內酯。
2. 黃豆用清水泡一夜， 完全漲發。 泡完濾去水份。
3. 豆漿機中加入1000毫升清水。
4. 倒入泡好的黃豆， 開啟做豆漿功能。
5. 做好的豆漿， 用濾網過濾兩次。 （用紗布或者布袋過濾效果會更好）。
6. 過濾好的豆漿只有72度， 做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右。
7. 豆漿倒入鍋內再加熱一下， 中火煮到看到鍋邊開始動， 接下來就要冒泡的樣子， 溫度夠了， 關火。
8. 事先稱量好2g葡萄糖內酯， 用一小勺冷水化開。
9. 融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中， 邊倒邊攪拌。
10. 蓋上蓋子， 靜置15分鐘左右。 （為了維持溫度， 可以把整個豆漿鍋放入裝了熱水的大鍋中， 這步不做也可以的）。
11. 準備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽。
12. 鍋中豆漿凝固後， 用大勺子舀到碗中， 放上蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花， 倒入一些生抽（還可以滴幾滴麻油）， 拌勻即可開動啦！
小貼士
1. 做豆漿的黃豆， 選用小黃豆， 出漿率高。 大個的黃豆適合用來煲湯。
2. 豆漿要徹底煮熟才能喝！用豆漿機做出來的豆漿已經是煮熟的， 可以直接喝。 如果用攪拌機， 切記一定要過濾豆渣後倒入鍋中徹底煮沸才能喝， 否則會中毒！切記切記！
3. 做好的豆漿要過濾， 家裡如果有紗布或者布袋， 效果會更好， 用濾網的話可以過濾兩次， 豆渣濾得越乾淨， 做出來的豆花越細膩。 豆渣過濾程度直接影響豆腐腦的細膩程度。
4. 內酯倒入豆漿時， 豆漿溫度有要求，
5. 一般來說， 內酯攪入後蓋上蓋子， 就不要動了， 十五分鐘左右， 鍋內豆漿就凝固好了。
6. 葡萄糖內酯， 通常我們又叫它豆腐內酯， 可以用來點豆腐腦和點豆腐， 網上可以買到。 用內酯點豆腐花， 內酯用量要控制好， 用多了豆腐花口感會發酸。
7. 豆腐腦各地吃法不一， 有些地方喜吃鹹的， 有些地方喜吃甜的， 根據自己喜好即可。