金口米泡糕以其食不粘牙， 香甜酥脆， 老幼咸宜， 揚名武漢。 其製作人是金口鎮的漆氏兄弟一漆運榮、漆運華。
民國初年， 漆氏兄弟在金口經營米泡糕、油糍粑、油香、雞冠餃子等，
米泡糕的傳統做法是：
將糯米用清水淘洗兩次後， 再用溫水浸泡2小時，
然後撈起瀝幹；在鐵鍋中放入菜油2斤加熱後， 加入白糖1斤、飴糖半斤， 加熱拌勻，
然後將炸好的米泡糕倒入鍋中， 攪拌均勻， 起鍋後， 切成糕狀。
米泡糕一般切成長2釐米、厚1釐米、寬2釐米的片狀， 這樣的小塊米泡糕拿在手上吃起來方便。
現在的米泡糕中加進了少許芝麻後，
（金口街政協提供）