1. 準備兩條茄子洗乾淨， 蔥， 香菜洗乾淨切段
2. 茄子切成長條， 放入兩勺子鹽抓均勻醃十幾分鐘後放入水裡過下水， 捏幹水放盤子裡。
3. 鍋預熱， 放入比平時多兩倍的花生油， 油溫7成熱放茄子煎至軟軟的。 大概要2分鐘左右， 如圖所示
4. 把蒜頭洗乾淨剁碎放入碗裡， 加入2勺生抽， 1勺子白糖， 1勺老抽， 1勺子澱粉適量水調人欠汁
5. 放入蔥和香菜炒幾下， 再淋入欠汁炒幾十秒就可以了
1. 準備兩條茄子洗乾淨， 蔥， 香菜洗乾淨切段
2. 茄子切成長條， 放入兩勺子鹽抓均勻醃十幾分鐘後放入水裡過下水， 捏幹水放盤子裡。
3. 鍋預熱， 放入比平時多兩倍的花生油， 油溫7成熱放茄子煎至軟軟的。 大概要2分鐘左右， 如圖所示
4. 把蒜頭洗乾淨剁碎放入碗裡， 加入2勺生抽， 1勺子白糖， 1勺老抽， 1勺子澱粉適量水調人欠汁
5. 放入蔥和香菜炒幾下， 再淋入欠汁炒幾十秒就可以了