菜寶寶食材淨化器提示, 萵筍又叫萵苣、萵菜、苣筍、香烏筍、千金菜, 是夏秋高溫季節主要蔬菜, 其口感爽脆、淡綠清香、老少皆宜。
中醫認為, 萵苣味苦、性寒, 有益五臟、通經脈、堅筋骨、白牙齒、開胸膈、利小便等功效, 可治療高血壓、慢性腎炎、產後乳汁不通等症。
通常, 人們食用萵筍的莖, 其實, 葉同樣可食, 且營養價值要高於莖。 葉中維生素C含量是莖的4倍, 胡蘿蔔素含量是莖的近6倍, 蛋白質、糖、鐵等含量也都高於莖。
現代醫學研究表明, 萵筍中還含有萵苣素、乳酸、蘋果酸、天門冬堿、琥珀酸、甘露醇等。 萵筍的漿液十分豐富,
萵筍
萵筍中含有較為豐富的尼克酸, 被認為是胰島素的啟動劑, 糖尿病人適當食用, 有助於改善糖代謝功能。 萵筍中含鉀豐富而鈉含量低, 適於高血壓、心臟病患者食用,
萵筍是一種美味可口的蔬菜, 其莖鮮香脆嫩, 可生食、可熟食, 可涼拌、可燒、可炒、可燴, 也可加工醃制醬菜、泡菜等, 如:萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。 萵筍葉清香微苦, 同樣可炒可涼拌。 萵筍葉洗淨蘸甜麵醬食用, 別具風味, 也可將萵筍葉洗淨掛麵糊油炸, 外焦裡嫩、鬆脆可口。
菜寶寶食材淨化器提示, 萵筍雖然好吃, 但也不可過多食用, 否則, 會引起夜盲症。 另外, 脾胃虛寒者不宜多食。