鹹鮁魚幹
風味獨特
文登人歷來就
有醃制鹹鮁魚幹的習俗
它的風味
較之鮮魚
有過之而無不及
話說老輩時物流不暢， 每逢春初秋末，
醃制美味的鮁魚幹
漁民還有套“獨家秘制”的方法
1.新鮮鮁魚在海水中洗淨， 摘除鰓和腸胃。
2.一剖兩半， 脊部相連。 取一大敞口容器， 剖面向上， 鋪一層魚， 灑一層粗海鹽， 覆蓋壓實， 醃漬三天。
3.重新入海水洗淨，
每隔兩、三日入海水中沖洗一遍， 三遍後直接晾曬成幹即可。
經海水蘸過、反復晾曬的鹹魚幹，
肉質酥潤， 口感香醇， 風味獨特，
屬漁民的“獨家秘制”， 最受吃貨們的歡迎。
吃時用清水發軟去鹹， 煎炒烹炸， 隨你心情。
更多美味的做法， 保你下飯
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1、【蒸鹹鮁魚】
這是最常見的吃法
【原料】：鹹鮁魚。
【配料】：蔥薑絲、幹辣椒絲、料酒、醬油
【製作過程】：魚乾洗淨切段， 加上蔥薑絲、幹辣椒絲、料酒、醬油， 蒸饅頭或者熬稀飯時捎帶著也就蒸熟了。
蒸的鹹鮁魚也可以蘸著蒜泥吃，就著剛出鍋的鮮饅頭，好吃到讓你放不下筷子。
2、【鹹魚片片】
【原料】：鹹鮁魚
【製作過程】：
1、鹹鮁魚用清水發軟去鹹，控幹水分切成條；
2 、將鹹鮁魚條放入碗內加入醬油、白糖、米醋、花生油拌勻；
3 、鹹鮁魚條放入微波爐內烤五分鐘取出翻一下再烤五分鐘即可。
【特點】：外焦裡嫩、味道鮮美。
3、【鹹鮁魚蒸豆腐】
【原料】：鹹鮁魚
【配料】：豆腐
【調料】：料酒、醬油、米醋、花生油、蔥薑片
【製作過程】：
1 、鹹鮁魚改刀成段，豆腐改成片；
2、鹹鮁魚和豆腐重疊裝盤，將料酒、醬油、米醋、花生油、蔥薑片調勻澆在一鹵鮮鮁魚身上，入籠蒸10分鐘熟透後取出即可。
編輯：劉玉溪
蒸的鹹鮁魚也可以蘸著蒜泥吃，就著剛出鍋的鮮饅頭，好吃到讓你放不下筷子。
2、【鹹魚片片】
【原料】：鹹鮁魚
【製作過程】：
1、鹹鮁魚用清水發軟去鹹，控幹水分切成條；
2 、將鹹鮁魚條放入碗內加入醬油、白糖、米醋、花生油拌勻；
3 、鹹鮁魚條放入微波爐內烤五分鐘取出翻一下再烤五分鐘即可。
【特點】：外焦裡嫩、味道鮮美。
3、【鹹鮁魚蒸豆腐】
【原料】：鹹鮁魚
【配料】：豆腐
【調料】：料酒、醬油、米醋、花生油、蔥薑片
【製作過程】：
1 、鹹鮁魚改刀成段，豆腐改成片；
2、鹹鮁魚和豆腐重疊裝盤，將料酒、醬油、米醋、花生油、蔥薑片調勻澆在一鹵鮮鮁魚身上，入籠蒸10分鐘熟透後取出即可。
編輯：劉玉溪