豆瓣醬是由各種微生物相互作用， 產生複雜生化反應， 而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料， 豆瓣醬一般都是在外面買來做菜的， 但今天小編分享一招豆瓣醬的做法給大家， 材料非常的簡單， 做法也不難， 學會就不用再買了！
豆瓣的處理方式：先將豆瓣用清水洗淨， 挑出壞的部分， 後開水鍋裡開幾分鐘撈出晾乾， 再用白酒將豆瓣浸泡一夜；將新鮮辣椒打成辣椒醬；幹辣椒、老薑用攪拌機打成粉末；
在一個容器裡放入新鮮辣椒醬， 然後放入薑末；攪拌後放入辣椒粉攪拌均勻；放入豆瓣攪拌均勻；放入鹽和花椒攪拌均勻；調入適量菜油攪拌；
將攪拌好的豆瓣裝入密封的容器， 在容器口用菜油封壇。 發酵1個月後即可食用。
別看豆瓣醬醃制了這麼久，