不能否認的是香港菜的基礎是粵菜。 今天香港菜的幾樣絕活， 諸如叉燒， 雲吞面， 點心其實如果追根溯源大多都可以追溯到廣東源頭。 時至今日， 也有很多美食評論家說：“要想吃到正宗的粵菜， 必須要去香港。 ”坦白言之， 筆者是不贊同的這句話的， 粵菜離開了生它養它的南粵大地， 怎麼又可以稱為正宗的粵菜呢？菜系的形成是生活在這片土地上的人們和這片土地長時間相互磨合的過程。 所以當我們去一個地方， 當地人所推薦的當地美食， 我們吃不慣的原因， 不是不好吃， 只是不適合。
香港的菜系就和這個城市一樣，
即使在今天， 我依然覺得香港的茶餐廳和廣東的酒樓是世界上為數不多的沒有檔次之分的地方，
近幾年， 美食檔次之風吹得尤為強烈， 也不知何時美食有了檔次， 有檔次的只有人心。 而香港的茶餐廳和廣東的茶樓最吸引我的就是無論貴賤， 所有的人都會去， 在香港， 你可以看到身價過億的明星去茶餐廳吃飯喝茶。 似乎在這裡， 大家的身份都僅僅是食客， 這一點很多地方的餐廳迷失了。
這二者相同的地方其實也是他們最大不同的地方。
廣東的茶樓裡， 你是很難看到西式餐點的。 但是在香港的茶餐廳， 你不但可以看到西式餐點， 甚至還可以看到很多的東南亞菜。
這就是二者最大的不同。 一個依舊是傳統粵菜， 一個只能說曾經以粵菜為基礎， 之後又受到西餐， 東南亞菜等的影響。 與很多美食評論家不同的是， 我始終認為正宗的粵菜還是在南粵大地， 就和很多人認為正宗的川菜只能在巴蜀才能吃到一樣。 菜系是具有很強地域性的， 今天的香港美食可能很多人都認為是粵菜的一支， 但是個人覺得它是獨一無二的， 是屬於香港的。