2017-11-22 14:50 | 杭州網
梨子營養價值高， 富含蛋白質、維生素A、B1、B2、C及蘋果酸、檸檬酸、果糖等營養成分， 最簡單的吃法， 就是洗乾淨後削皮切片食用， 也可搭配其他食物， 例如：蘋果、紅棗、百合、冰糖一同燉煮。 保存時， 記得多包覆一層牛皮紙後， 再套上塑膠袋放冰箱冷藏， 才能避免梨子的水份流失。
不過， 白嫩多汁的梨子， 到底該怎麼切， 才不會放了一段時間之後就變黑呢？原來只要在切的過程中， 避免切到中間會讓梨子變黑黃的果核即可。
此外， 切好的梨子泡入鹽水3～5分鐘， 不但能利用鹽巴將梨子裡頭容易產生黑色氧化物的鞣酸活性去除， 也可以讓梨子的甜度升級， 風味更佳！不過， 記得不要浸泡太久， 免得梨子本身的甜味與香氣都流失在鹽水裡面囉！
（原標題《梨子這樣切， 白嫩不怕黑》， 編輯小魚）