法國還不興吃鵝肝呢， 高級的食材是小牛乳房、小牛腦和松露。 安老師著名的事情太多了， 這個人很擅長做一種用蛋糕類比名勝古跡的大作品， 就是現在婚禮塔形蛋糕的大祖先， 另外， 18世紀末那會兒， 為了顯得排場， 法國人吃飯也是熱菜涼菜一起上桌， “一道吃完換一道”這種俄國上菜法就是安托南主張推行的， 還有， 吃菜得配不同的酒啊， 飯前要喝湯、飯後上甜點啊， 吃飯別太急， 兩三個小時剛合適啊……這都是他最早說的。 安老師少年成才， 二十多歲就操辦了拿破崙和約瑟芬的婚禮宴席， 等到波旁王朝復辟，
這一年他伺候最棒的美食家， 掌管最好的廚房（喬治四世的廚房有1600平方英尺， 有當時最先進的自動設備， 還有一個冰庫， 生產的冰塊自己用不完還向外出售）， 但是也遭遇了最壞的同事和天氣（1817年英國的濃霧令人髮指， 當時的演員得一邊抽鴉片一邊上臺表演， 不然就得哮喘）， 所以9個月後他就回國了。 安托南去英國前喬治四世還是攝政王， 1820年登基， 10年後就在一片罵聲中掛掉了。