很多家庭會經常自製米酒， 那麼紅米酒是料酒嗎?紅米酒是什麼呢?紅米酒有什麼功效和作用呢?這些問題你想知道嗎?那就快來和小編一起來看看吧!
紅米酒是料酒嗎
不是
料酒的營養成分是來源於黃酒， 再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、薑等多種香料釀制而成。 料酒可以增加食物的香味， 去腥解膩。 料酒是在黃酒的基礎上發展起來的新品種， 是用30%～50%的黃酒做原料， 再加入一些香料和調味料做成的。
米酒只用大米作為原料， 使用的是甜酒發酵曲， 製作工序簡單， 含酒精量較少， 味道偏甜， 適宜人群。 。 由於是用大米釀制而成的， 米酒還帶有淡淡的米香味， 它適用範圍較窄， 烹調魚類、蝦和花甲等海鮮， 都少不了用米酒祛除腥味。
紅米酒的功效與作用
對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症， 以熱飲為好;
對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，
米酒能夠幫助血液迴圈， 促進新陳代謝， 具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效.
產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。
米酒可以直接作開瓶生飲， 也可以加熱後飲用。 六、米酒作為調味佳品的原理在於， 它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質， 受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出， 故能除去食物中的異味。 七、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應， 生成芳香物質， 使菜肴增味。 米酒的這些去腥、去膻及增味功能， 在菜肴烹製中廣為人們採用。
解凍。 一條凍得嚴嚴實實的魚， 在前半段淋上些米酒， 完全澆沒， 幾分鐘後， 會發現前半段已經感覺有解凍後黏黏的液體在上面， 而後半段還是凍得像棍子。
恢復鬆軟。 在麵包上灑幾滴米酒， 放到微波爐裡轉一下(具體時間自己控制)， 轉好以後會發現麵包就像新鮮出爐的那樣， 而且口感很好噢。
化淤。 用生薑末浸在米酒裡， 浸泡40分鐘後， 用生薑末在淤血的地方揉搓， 會有辣辣的效果。
美容。 用合用的乳液混合適量米酒， 塗在臉上， 可以做面膜用哦。
保濕。 冬天在白水中加適量米酒飲用， 可以保持體內水分。 #p#副標題#e#
紅米酒怎麼做
客家居域幾乎所有家庭都會釀制紅米酒， 釀制紅米酒用紅米和糯米放入大水缸中浸透， 淘淨， 然後撈起濾幹， 倒入大飯甑裡蒸熟成飯。 複將飯甑移到大陶缽上， 淋半桶清涼水， 促飯降溫， 然後將甑中之飯盛入酒缸， 俟溫度降至20度左右時， 則均勻地拌入酒餅(一種發酵的酵母， 系用米糠、中藥細辛等製成)， 旋即反復攪拌， 接著把飯扒平， 從飯的中央挖一小井， 蓋好缸蓋， 移放到放有稻草的竹簍裡， ， 以利於保溫發酵。 夏天氣溫高， 24小時後， 啟開缸蓋， 小井中即湧出香氣四溢的酒液， 謂之紅米酒。 繼用杓子翻動酒糟， 再蓋上缸蓋， 但不宜蓋得過緊， 須留一氣孔出氣， 否則酒易變酸。 7～15天后， 把酒糟倒入酒簍裡， 壓榨出酒液來。
釀制紅米酒須掌握兩個要領。 第一是酒餅要好。 據說客家人用的酒餅源於佘族。 過去， 佘族酒餅的主要成分是草藥， 叫酒餅草， 撒上它即可使飯變酒。