紅燒肉，
這是一道家喻戶曉的菜，
幾乎每位媽媽都能做。
那麼， 做紅燒肉之前的那個步驟， 究竟要不要焯水呢？小編特意問了一下街坊們，
之後， 我又問了一下焯水時應該注意的事項：
一、禁止一大塊肉下水， 拿出來再切小塊。 這樣做的確手肉的形狀穩定， 比較好切。 不過， 這樣做起不到去血水的作用。 當你整塊下去， 外表熟了， 可是裡面大面積還是生的， 血水還殘留在那， 起不到焯水的作用。
二、肉應該冷水下鍋， 伴隨著水的溫度升高， 肉裡面的血水也一起出來。 如果等水沸騰之後把肉下鍋， 那麼， 對於肉來說， 一遇到熱水， 肉質就會緊縮， 裡面的血水就出不完全。
這兩點是焯水時必須要注意的。