一、香辣皮皮蝦
1.皮皮蝦刷洗乾淨。
2.辣椒、薑、蒜、香蔥切好。
3.鍋中放油燒熱， 比平時炒菜多一點。
4.放入皮皮蝦， 煎炒。
5.煎至全部變色， 放入辣椒、蒜、薑炒香，
6.放香蔥點綴。
二、辣炒肉末碎
1.把蔥、幹辣椒切段，
蒜瓣切開，
香菜也切小段；
2.熱鍋涼油；
3.將豬肉末放入鍋內， 翻炒至變色放入幹辣椒及蒜粒拌炒 ；
4.放適量生抽、料酒、鹽、白糖及適量郫縣豆瓣， 拌炒入味；
5.出鍋前， 放入蔥段稍稍拌炒， 撒少許香菜段即可。
三、家常燒排骨
1.先把排骨泡水中去除血水，
中間換水。
2.把排骨冷水下鍋焯水幾分鐘撈出， 撈出後沖洗乾淨。
3.鍋裡放適量食用油， 放蔥、薑、花椒、八角、桂皮炒出香味。
4.放入焯水後的排骨翻炒， 放適量黃酒。
5.把老抽、生抽、味極鮮調好放入鍋中。
6.放適量白糖。
7.放好各種料後不斷翻炒使排骨均勻裹上料汁。
8.鍋裡放適量開水沒過排骨， 燒開後小火蓋蓋子燉約四十分鐘。
9.燉四十分鐘後放適量鹽， 把裡面的蔥， 八角桂皮等撿出。
10.再燉十分鐘收汁就可以了， 收汁的多少隨個人喜好， 也可以留多點汁拌飯吃也挺不錯。
11.裝盤後上面撒點小蔥點綴。
四、香烤豬肋排
1.豬肋排洗淨，
用清水浸泡2小時以上，
充分將肉中的血水浸泡出來。
2.肋排用廚房紙吸淨水份， 將肋排兩面灑適量的鹽， 然後把烤肉醬和叉燒醬混合， 均勻的抹在肋排上。
3.烤盤上鋪錫紙。 烤架放烤盤上
4.將排骨放在烤架上。
5.放入預熱好的烤箱180度， 烤箱中層， 烤1小時30分鐘。 有錫紙的烤盤放在烤架下邊接湯汁。 每20分鐘取出刷一遍醬汁。
6.烤好後將排骨切成一條一條， 擦點橙皮屑在排骨上即
五、香酥鴨子
1.蔥切段，
薑拍扁。
2.準備鴨子， 放入蔥、薑、花椒、鹽、五香粉， 淋入料酒， 抹勻， 醃兩小時。
3.放入蒸鍋， 隔水蒸四十分鐘， 蒸至軟熟， 取出晾乾。
4.熱油鍋， 燒至八成熱， 下入鴨子， 炸至皮酥金黃， 撈出。
5.砍成條， 擺入盤中， 即可。
六、酸辣雞心
1.準備好所需要的材料（雞心切開切掉氣管和於血清洗乾淨）
2.湖南椒切小圈，紅椒、薑蒜切小片、泡椒切小段
3.鍋中水煮開，放入雞心焯水一分鐘，放點花椒、一點薑蒜和料酒去腥後撈起，再用清水沖一下瀝水備用
4.熱鍋溫油爆香薑蒜片和泡椒
5.倒入雞心翻炒入味
6.放入青紅椒塊快速翻炒至斷生
7.調入生抽炒均
8.再加一勺泡椒水和鹽提味
9.炒均後裝盤，趁熱吃非常美味
七、辣子雞丁
1.備好食材：甜椒，二荊條，雞胸肉，老薑，大蒜；甜椒去蒂去籽，食材分別洗淨；
2.甜椒切丁，二荊條切圈，雞胸肉切丁；薑蒜切粒；幹辣椒剪斜段，備好花椒；
3.雞胸肉調入適量鹽，料酒，澱粉，抓勻備用；
4.鍋置火上，倒入植物油；油量比平時炒菜多一點；
5.放入雞胸肉；
6.雞胸肉顏色變白，體積稍小，關火，將肉盛出；
7.炒鍋裡留底油；
8.放入薑粒，蒜粒，幹辣椒，花椒炒香；
9.放入雞胸肉翻炒；
10.調入適量糖，辣椒粉，花椒粉翻炒均勻；
11.放入甜椒，二荊條翻炒；
12.調入適量鹽，繼續翻炒；
13.調入白芝麻，炒勻；
14.關火，起鍋。
七、紅燒雞爪
1.準備好雞爪，用清水浸泡十分鐘，然後收拾乾淨。
2.鍋中加入玉米油，油燒開放雞爪
3.翻炒一會，加點五香粉。
4.然後加入適量的清水，鹽，大料，幹辣椒，老抽。
5.燉十五分鐘，湯汁收幹加一點雞粉。
6.最後裝盤就可以吃了
八、醬香肉鬆皮蛋豆腐
1.準備好皮蛋、內酯豆腐、肉鬆、花生醬、蒜瓣。
2.內酯豆腐切厚片，放入盤中。
3.皮蛋去殼切橘瓣。
4.皮蛋放在豆腐上。
5.蒜瓣搗成泥，倒入花生醬中。
6.淋入老陳醋。
7.加入生抽，混合均勻成味汁。
8.味汁淋在皮蛋豆腐上。
9.淋上橄欖油。
10.撒上肉鬆。
11.撒上香蔥粒，辣椒，吃食拌勻。
九、辣豆豉蒸秋葵
1.秋葵選嫩一些的洗淨，去頭去尾，從中間剖開
2.秋葵排入盤子內
3.大蒜拍扁切成碎粒
4.蒜碎裝入碗裡，調入生抽、糖、豆豉辣醬攪拌均勻
5.再將調好的料汁淋到秋葵的中間
6.鍋裡燒開水，放入篦子或蒸架，再放上盤子，蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘即可
1.準備好所需要的材料（雞心切開切掉氣管和於血清洗乾淨）
2.湖南椒切小圈，紅椒、薑蒜切小片、泡椒切小段
3.鍋中水煮開，放入雞心焯水一分鐘，放點花椒、一點薑蒜和料酒去腥後撈起，再用清水沖一下瀝水備用
4.熱鍋溫油爆香薑蒜片和泡椒
5.倒入雞心翻炒入味
6.放入青紅椒塊快速翻炒至斷生
7.調入生抽炒均
8.再加一勺泡椒水和鹽提味
9.炒均後裝盤，趁熱吃非常美味
七、辣子雞丁
1.備好食材：甜椒，二荊條，雞胸肉，老薑，大蒜；甜椒去蒂去籽，食材分別洗淨；
2.甜椒切丁，二荊條切圈，雞胸肉切丁；薑蒜切粒；幹辣椒剪斜段，備好花椒；
3.雞胸肉調入適量鹽，料酒，澱粉，抓勻備用；
4.鍋置火上，倒入植物油；油量比平時炒菜多一點；
5.放入雞胸肉；
6.雞胸肉顏色變白，體積稍小，關火，將肉盛出；
7.炒鍋裡留底油；
8.放入薑粒，蒜粒，幹辣椒，花椒炒香；
9.放入雞胸肉翻炒；
10.調入適量糖，辣椒粉，花椒粉翻炒均勻；
11.放入甜椒，二荊條翻炒；
12.調入適量鹽，繼續翻炒；
13.調入白芝麻，炒勻；
14.關火，起鍋。
七、紅燒雞爪
1.準備好雞爪，用清水浸泡十分鐘，然後收拾乾淨。
2.鍋中加入玉米油，油燒開放雞爪
3.翻炒一會，加點五香粉。
4.然後加入適量的清水，鹽，大料，幹辣椒，老抽。
5.燉十五分鐘，湯汁收幹加一點雞粉。
6.最後裝盤就可以吃了
八、醬香肉鬆皮蛋豆腐
1.準備好皮蛋、內酯豆腐、肉鬆、花生醬、蒜瓣。
2.內酯豆腐切厚片，放入盤中。
3.皮蛋去殼切橘瓣。
4.皮蛋放在豆腐上。
5.蒜瓣搗成泥，倒入花生醬中。
6.淋入老陳醋。
7.加入生抽，混合均勻成味汁。
8.味汁淋在皮蛋豆腐上。
9.淋上橄欖油。
10.撒上肉鬆。
11.撒上香蔥粒，辣椒，吃食拌勻。
九、辣豆豉蒸秋葵
1.秋葵選嫩一些的洗淨，去頭去尾，從中間剖開
2.秋葵排入盤子內
3.大蒜拍扁切成碎粒
4.蒜碎裝入碗裡，調入生抽、糖、豆豉辣醬攪拌均勻
5.再將調好的料汁淋到秋葵的中間
6.鍋裡燒開水，放入篦子或蒸架，再放上盤子，蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘即可