大家還是很喜歡醃菜的， 那就再來點醃菜方子吧！
醬八寶菜
用料：黃瓜1000g， 藕， 豆角800g， 紅豆400g， 花生米300g， 栗子200g， 核桃仁100g， 杏仁100g(以上原料應先行醃制好)黃醬2000g，
製作方法：
1、將1000g黃瓜、600g藕、800g豆角都切成大小差不多的小長條或者方塊， 加入400g紅豆、300g花生米、200g栗子、100g核桃、100g杏仁混合。
2、把混合物用鹽水泡出鹹味， 撈出晾乾
3、裝入布袋入缸， 缸中放黃醬2000g， 糖色100g， 醬油1000g。 每天攪拌1次5-7天后即成。
注意：主料先醃制時加鹽不宜過多， 時間要長一點， 5-8天， 缸中的調料應淹沒主料， 如不足可加涼開水。
五香蘿蔔乾
食材：白蘿蔔、粗鹽、花椒、大料適量
製作方法：
1、將1000g蘿蔔去根須削頂洗淨， 從中切開， 放入乾淨的缸內， 加粗鹽和清水， 水要淹過蘿蔔面， 醃制1個月後即成醃蘿蔔。
2、將蘿蔔切成粗條， 晾曬至幹。 把醃蘿蔔的鹵汁撇去上面的汙物和浮沫， 輕輕倒入大鍋內(不要倒出缸底渣物)， 加花椒大料， 熬至鹵汁發紅色時離火， 晾涼。
3、將蘿蔔再放入缸內， 倒入鹵汁攪拌均勻， 悶放2天后， 蘿蔔乾回軟。 如過幹可加鹵汁使蘿蔔乾濕潤為准， 晾曬蘿蔔條要不時翻動， 以免受捂影響口味
泡四季豆
用料：新鮮四季豆2000g、鹽120g、大蒜40g、幹辣椒40g、白酒20g、生薑40g。
製作方法：
1、開水將鹽化開， 把去皮蒜瓣、幹辣椒、生薑放在鹽水中泡1個月
2、季豆擇去老筋洗淨， 晾乾表面的水分， 把前制好的泡菜水倒入壇中， 再放入豆角， 用竹片將菜夾緊， 壓上石塊。 蓋上壇蓋,足壇沿的水， 再泡10天即可食用
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