辣菜
文/芒果君爺爺
製作/芒果君奶奶
我家小芒果君一歲半了， 從繈褓之中的幼嬰至今日呀呀學語的幼兒， 她每日的言語舉止都在悄然變化。
住宅區內的景觀花草對小芒果的新奇早已消彌。 但大自然山脈、河流、曠野以及吠叫的狗， 哼哼的豬和一竄而過的貓卻興趣盎然。 大千世界， 包羅萬象。 她的目光在追蹤陌生， 她的內心在揣度未知。 帶著孩子戶外活動， 是最佳的益智。
紀南城城垣
荊州古城以北， 紀南、川店、馬山三鎮座落在田地廣袤、阡陌縱橫的曠野裡。 二千多年前楚國的政治、軍事、經濟中心就位於此， 八百年的楚郢傳奇在此演變。 殘敗的竹簡、光亮的漆器、精美的絲綢無不出土于斯， 向人們訴說著“畢路籃縷， 以啟山林”的霸蠻精神。 歷朝更替， 斯人已逝， 王宮塌陷， 城垣廢馳， 惟有連綿的古墓封堆， 在冬日的陽光下彰顯昔日王公貴族的輝煌。
暖陽高照。 驅車緩行於鄉間公路上， 小芒果目不暇接， 看著窗外一掠而過的村舍、林木和鴨群興奮不已…
駐車路旁， 太太牽手小芒果沿著崎嶇田梗向空曠靜寂的稻田走去，
辣菜， 一種野油菜
野油菜其實是古早的菜籽母本， 因產籽極低早被棄之。 由於年代久遠不曾耕種， 它的名字農民早已忘懷。 此菜散棵混於草棘， 具有濃烈的辛辣味， 土雞從不啄食。
“雞不kan”嗅之微辣如芥菜， 廟宇僧人視其為葷， 是動物肉類以外的禁食物種， 不可僭越。 由此可見僧人清規戒律之嚴謹。
此菜另有辣菜別名， 只是叫的人少了， 鮮有人知而已。
辣菜多長於人跡罕至的坡坎草叢之中， 葉脈紫紅，莖葉醬褐，葉片貌似雪裡紅。於雜草彌漫之處爭得土壤養分補給自己，荒野之中全無灌溉施肥之說，卻依舊挺拔茁壯，恰似鶴立雞群，可見其生命旺盛！
我在鄉下的小工廠運營十多年，每日往返城鄉之間，偶有發現辣菜旅生於農舍旁，總是上前取討。鄉親質樸，細心叮囑不能食用，有記得我採擷辣菜的鄰人見之說，唉，他幾年前就在我門前挖了幾大棵“雞不kan”。言下之意，甭擔心我的生死，“雞不kan”早被我食用過，現在不是好好的嗎？
辣菜食用方法如同芥菜雪裡紅，洗淨後入沸水焯燙清水漂涼，泹菜入水，清水立變蔚藍，這是辣菜殊有的花青素染于水中後變化。爾後切成細小顆粒，擰乾水分，始稱“沖菜”。沖菜與辣椒蒜粒用菜油爆炒，斷生後著鹽顛炒幾下出鍋，色澤郵綠，清香帶苦。
野油菜，辣菜，“雞不kan”，我等只知其沖香撲鼻，卻不知它的前世今生，它的大名姓氏名誰？管它呢！
我在鄉下的小工廠運營十多年，每日往返城鄉之間，偶有發現辣菜旅生於農舍旁，總是上前取討。鄉親質樸，細心叮囑不能食用，有記得我採擷辣菜的鄰人見之說，唉，他幾年前就在我門前挖了幾大棵“雞不kan”。言下之意，甭擔心我的生死，“雞不kan”早被我食用過，現在不是好好的嗎？
辣菜食用方法如同芥菜雪裡紅，洗淨後入沸水焯燙清水漂涼，泹菜入水，清水立變蔚藍，這是辣菜殊有的花青素染于水中後變化。爾後切成細小顆粒，擰乾水分，始稱“沖菜”。沖菜與辣椒蒜粒用菜油爆炒，斷生後著鹽顛炒幾下出鍋，色澤郵綠，清香帶苦。
野油菜，辣菜，“雞不kan”，我等只知其沖香撲鼻，卻不知它的前世今生，它的大名姓氏名誰？管它呢！