茄子是各季最熱門的食材之一， 也是為數不多的紫色蔬菜， 營養價值極其豐富。 不管是蒸、炒、燒還是涼拌， 茄子美味獨特的口感總是讓人感到幸福和滿足。
魚香茄子
"魚香"與"餘香"諧音， 另一種說法是"餘香茄子， 是川菜中比較具有代表性的魚香味型的名菜
紅燒茄子
紅燒茄子是一道歷史久遠的特色傳統佳餚， 此菜是素菜中的精細者。 鮮香適口， 外酥裡嫩， 味美多汁， 大眾食品。
茄子的本身味道伴有肉的鮮香味， 這兩種味道的融合交織把茄子的味道很好的表現出來， 再而肉沫的相伴讓茄子更有嚼勁。
番茄燒茄子
是用茄子、番茄製作的一道菜， 茄子的味道重在食用的時候伴有一絲番茄帶來的酸味
油燜茄子
茄子追求的口味軟爛味鹹甜， 更能更好的享受茄子的味道
小胖一小招：
1、吃茄子建議不要去皮， 茄子和蒜頭是一對完美搭檔。 切開的茄子可用清水浸泡， 烹製前再撈出來， 這樣可以防治茄子變黑， 也可以去茄子的澀味。
2、茄子是營養價值非常高的紫色蔬菜， 美味可口， 其抗衰老、防癌、清熱解暑等功效也是有口皆碑， 在夏季吃它的確是一種有益身心的享受！
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