雪菜黑魚片是平時做得頻率比較高的一道菜， 營養豐富， 吃上去鮮美嫩滑， 這道菜做得好不好， 關鍵看魚片片得好不好， 只有片成均勻薄片的魚肉吃上去才又嫩又滑， 鮮美無比。 這次用新買來的奈瓷刀片出來的魚片真的是又薄又均勻， 背部的骨頭也剔得很乾淨， 孩子吃得好過癮。
By 心在烏雲上2013 【豆果美食官方認證達人】
用料黑魚 500克雪菜 150克青椒 2個紅椒 2個鹽 適量料酒 適量老薑 適量大蒜 適量油 適量澱粉 少許做法步驟
1、黑魚買回來洗淨後去頭尾。
2、用刀片去魚肚處的骨頭。
3、然後把魚肉片成薄片。 奈瓷刀輕薄鋒利， 片出來的魚肉完整， 厚薄均勻。
4、用料酒、鹽和澱粉醃一下。
5、雪菜去除老葉後清洗乾淨。
6、切成小粒。
7、準備好配料。
8、鍋中倒適量油。
9、放入雪菜翻炒後盛出待用。
10、鍋中再次倒入適量油，爆香薑、蒜。
11、放入魚頭和魚尾翻炒。
12、倒入適量料酒。
13、加入適量水煮開。
14、等煮到湯汁變白。
15、放入雪菜拌勻後煮開。
16、加少許鹽調味。
17、放入醃制好的黑魚片。
18、等到魚片肉變色後即可熄火。
19、出鍋前撒上香菜。
小貼士魚片提前醃制會讓魚肉更嫩滑，炒得時候魚片變色即可熄火。奈瓷刀是單開刀，切削時一面鎖住水份，另一面排開食物，所以片出的魚片更不會破壞魚肉的營養。
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9、放入雪菜翻炒後盛出待用。
10、鍋中再次倒入適量油，爆香薑、蒜。
11、放入魚頭和魚尾翻炒。
12、倒入適量料酒。
13、加入適量水煮開。
14、等煮到湯汁變白。
15、放入雪菜拌勻後煮開。
16、加少許鹽調味。
17、放入醃制好的黑魚片。
18、等到魚片肉變色後即可熄火。
19、出鍋前撒上香菜。
小貼士魚片提前醃制會讓魚肉更嫩滑，炒得時候魚片變色即可熄火。奈瓷刀是單開刀，切削時一面鎖住水份，另一面排開食物，所以片出的魚片更不會破壞魚肉的營養。
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