一、孜然羊肉
食材：羊腿肉、雞蛋清， 生粉， 辣椒粉， 鹽， 料酒， 生抽， 孜然， 芝麻， 香菜， 植物油， 聰
做法：
1 、首先將羊肉切成薄片備用
2、羊肉裡加入適量雞蛋清，
3、香菜切成長段
4、蔥切成小段
5、鍋裡放入適量植物油， 燒至七成熱， 放入羊肉快速炸至金黃， 控油出鍋待用
6、鍋裡放入適量油， 孜然， 蔥段炒出香味
7、倒入炸好的羊肉， 加入芝麻， 適量辣椒粉， 少許鹽， 翻炒均勻
8、將香菜鋪在盤裡羊肉盛出裝盤
二、紅燒鯽魚
原料：鯽魚(1尾， 420克)、大蔥(1/2根)、水發香菇(2朵)、薑(2片)
調料：油(1杯)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
做法：
1、洗淨膛好的鯽魚， 雙面斜劃兩刀， 用廚房紙吸幹水， 加入1/2湯匙生粉抹遍魚
身；魚籽洗淨待用。
2、大蔥去頭尾， 拍扁切成段；水發香菇去蒂， 切成絲。
3、燒熱1杯油， 放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色， 盛起待用。
4、燒熱1湯匙油， 炒香薑片、香菇絲和大蔥段， 注入1/2杯清水攪勻煮沸。
5、加入1湯匙料酒、1湯匙海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
6、放入煎好的鯽魚和魚籽， 加蓋以小火燜10分鐘， 開大火收至湯汁近幹， 便可盛碟。
三、紅燒肉
食材：帶皮五花肉500克， 油菜4顆， 蔥10克， 生薑適量， 冰糖適量， 八角2個
做法：
1、五花肉切成約2釐米見方的小塊， 油菜對半切開。
2、起鍋燒水， 水開後加入鹽和雞精各一平勺。
3、下入油菜汆湯， 水開後關火， 油菜放入涼水中避免菜葉變黃。
4、再次起鍋燒水， 將肉塊焯水， 加入6勺料酒， 撇去浮沫關火撈出肉塊。
5、肉塊用清水洗淨瀝幹。
6、鍋內加少許油， 倒入肉塊煸炒，
7、鍋內重新加入少許油和冰糖開始炒糖色。
8、下入八角， 待糖色變深並開始冒煙時下入肉塊， 翻炒肉塊， 確保充分裹上糖色。
9、加入2平勺鹽， 下入薑片和小蔥， 翻炒均勻， 下入6平勺生抽， 3平勺老抽， 翻炒均勻後加入開水， 讓水沒過肉塊。 水開後撇去表面油脂。
10、待湯汁將要收幹時夾出小蔥、八角， 避免肉味被掩蓋。
11、收汁時頻繁翻動肉塊， 待湯汁收完， 關火即可。
四、高升排骨
食材：豬小排500克、蒜2瓣、黃酒15毫升、米醋30毫升、白砂糖40克、生抽60毫升、清水75毫升
做法：
將排骨清洗乾淨， 用熱水浸泡或者熱水沖淋掉血水， 瀝幹水分備用。 鍋燒熱， 倒入少許油， 放入蒜翻炒至出香。 下排骨翻炒至變色。 加入黃酒、米醋、白砂糖、生抽和清水， 攪拌均勻， 大火燒開， 轉最小火， 燜燒半個小時左右。 注意觀察湯汁濃稠度， 查看是否粘鍋底， 多翻動幾下， 看到湯汁基本收幹時候， 關火， 出鍋裝盤即可。