西班牙火腿可是個好東西， 在西班牙名字叫Jamón"音"哈蒙"， 不過這種火腿的做法和我們國內比較出名的金華火腿做法不太一樣，
看看這放了七年的風乾火腿， 顏色金黃， 品相非常好！而且西班牙生產的每條生豬腿都有自己的編號， 並且這個編號會跟隨製作火腿的整個過程， 這樣最終出現在市場上的每一件火腿產品， 都可以追溯其原料來源和加工過程！來看看西班牙五星級大廚是如何切它的。
這是大廚切火腿所用的刀具， 價格也是非常高的， 好馬配好鞍， 好廚師也要配上好刀具！
先把火腿的皮削掉， 這些皮是不能吃的。
現在開始切片， 看看這風乾了7年的火腿肉， 顏色真的是太誘人了， 這些肉還是生肉， 沒有做熟的， 切下片來後直接生吃的。 味道非常好， 西班牙人一般在喝酒的時候吃它， 在西班牙的酒吧裡經常會看到這種火腿， 現切現吃。 還有在高檔的餐廳裡， 配紅酒吃。
還有的切下來配著麵包吃， 不需要把它做熟的， 直接生吃。 用來做火腿的豬是養在橡木林裡的， 不餵食飼料， 只吃橡木子， 減少了肥肉， 增加了香氣。 經過七年的醃制風乾後， 這樣薄薄地切下一片， 斷面粉紅且有大理石般的紋理， 榛果香味明顯！味道非常好！
大廚的刀功也好，這火腿肉切得比紙還要薄！
看著誘人吧？
這麼一大條火腿，西班牙五星級大廚5分鐘的時間就切好了，可謂技藝精湛！
大廚的刀功也好，這火腿肉切得比紙還要薄！
看著誘人吧？
這麼一大條火腿，西班牙五星級大廚5分鐘的時間就切好了，可謂技藝精湛！