韭菜， 性溫味辛， 味道鮮美， 有獨特的辛香氣味。 冬日裡寒風蕭蕭、萬物凋零， 餐桌上一道烹飪簡單的韭菜美食， 翠綠鮮嫩， 不僅讓人食欲大增， 更可以暖胃暖心， 讓這個冬天不再那麼寒冷。
韭菜的營養
√ 揮發性成分及含硫化合物賦予了濃厚的韭菜味道， 不但可以促進食欲， 殺菌消炎， 還可以擴張血管， 降低血脂。
√ 富含維生素C、維生素A和葉綠素， 不僅能美容護膚、明目和潤肺， 還能提高人體免疫力， 抵抗初冬感冒。
√ 豐富的纖維素能增強腸道的蠕動， 使大便暢通， 對預防腸癌有積極的意義。
韭菜的緋聞—壯陽
謠言，
韭菜的分類
按韭菜葉片寬窄來分， 有寬葉韭和窄葉韭。
寬葉韭賣相好， 香味清淡；窄葉韭賣相不如寬葉韭，
不過， 葉片寬大異常的韭菜要慎買， 因為栽培時有可能使用了生長刺激劑（人工合成的植物激素）。
不能吃韭菜的人
√ 孕產婦、哺乳期的女性忌食
√ 腸胃功能較弱的人也要少食
韭菜的儲存
冰箱密閉冷藏，
韭菜的美食
韭菜的烹飪， 重在鮮香翠綠， 所以火候的把握格外重要， 烹飪的時間過長不但會讓韭菜變黃， 口感變差， 而且會損失韭菜中重要的維生素， 丟失營養；烹飪的時間過短， 辛辣味會比較重， 腸胃不好的人會有燒心的不舒適感。
韭菜煎豆腐
/ 食材/
韭菜、豆腐、雞蛋、麵粉
/ 步驟 /
1、豆腐切塊、略有厚度
2、雞蛋加鹽打散放入韭菜碎
3、豆腐沾麵粉， 放入韭菜蛋液碗裡。 沾多多的韭菜才好吃喲~
4、鍋中倒油， 小火煎黃即可開吃啦
韭菜炒豆芽
/ 食材/
韭菜、豆芽、薑末
/ 步驟 /
1、豆芽洗淨、韭菜洗淨切段
2、鍋內熱油， 爆香薑末， 倒入豆芽快速翻至軟， 放入韭菜翻炒1分鐘
3、放少許的鹽， 炒勻即可
/ 小貼士/
注意翻炒的時間， 炒過了就不好吃了
入鍋翻炒過程中， 豆芽和韭菜會滲出水分， 無需再添水， 鹽也一定後放
香烤韭菜
/ 食材 /
韭菜、胡椒粉、辣椒粉、孜然、白芝麻
/ 步驟 /
1、鍋中水燒開，放少量鹽
2、滴幾滴食用油在鍋中（焯蔬菜的水中放點鹽和油，可以讓蔬菜保持翠綠的色澤），關火
3、把洗淨的韭菜放入鍋中，燙一下立即撈出
4、把韭菜理順，排在一起，卷起來。（儘量要卷的緊一點），卷好的韭菜用竹簽串起來
5、先刷上一層食用油，再撒些鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最後撒些白芝麻。
6、入烤箱180℃烤3分鐘，即可取出開吃啦
/ 小貼士 /
焯蔬菜的水裡放點鹽，再滴幾滴食用油，可以保持蔬菜翠綠的色澤。韭菜很容易熟，所以入開水鍋中燙一下立即要撈出。
如果家裡沒有烤箱，可以用微波爐的燒烤功能來烹飪，效果一樣的。
韭菜盒子
/ 步驟 /
1、一碗餃子粉，半碗熱水（80度左右），攪成麵團，晾涼，揉成麵團，蓋上乾淨的濕籠布醒20分鐘
2、韭菜洗淨切碎，蝦皮，炒蛋碎，拌勻加佐料和成餡兒，鹽最好包的時候再放，不然容易使韭菜出水
3、麵團揉勻，分割成均勻的劑子，擀成面餅，一側放入適量餡。
4、封口，捏花
5、鍋內少許油，燒熱，放入盒子烙至兩面金黃即可
記得吃完了不要馬上出門哦~~~
韭菜三鮮餡餃子
/ 食材 /
韭菜 、蝦仁、豬肉餡、生薑、五香粉
/ 步驟 /
1、韭菜洗淨，控幹水分，切碎；
2、蝦仁剁碎；
3、豬肉餡、蝦仁加入生薑、五香粉、生抽、料酒等調料攪拌均勻，將油和韭菜碎拌勻，讓油均勻的裹在韭菜葉上，可以有效防止韭菜在包制過程中出水，香噴噴的餃子餡就拌好了
4、包餃子
5、煮餃子：水燒開放入餃子，滾開後點一次涼水，再滾開，再重複點一次涼水，燒開後，揭開蓋繼續煮1、2分鐘，餃子浮起來就好了
30秒解決滿嘴韭菜味
如果你中午剛好吃了韭菜等重口味食物，如何保持口氣清新呢？
答案是：刷牙、口香糖、牛奶以及漱口水………
韭菜的農藥
正所謂“民以食為天”！然而，餐桌上的一道道美味總是不那麼讓人放心！
尤其是韭菜！韭菜是農藥殘留高發蔬菜之一！關於韭菜農殘超標的新聞，層出不窮…….
/ 步驟 /
1、鍋中水燒開，放少量鹽
2、滴幾滴食用油在鍋中（焯蔬菜的水中放點鹽和油，可以讓蔬菜保持翠綠的色澤），關火
3、把洗淨的韭菜放入鍋中，燙一下立即撈出
4、把韭菜理順，排在一起，卷起來。（儘量要卷的緊一點），卷好的韭菜用竹簽串起來
5、先刷上一層食用油，再撒些鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最後撒些白芝麻。
6、入烤箱180℃烤3分鐘，即可取出開吃啦
/ 小貼士 /
焯蔬菜的水裡放點鹽，再滴幾滴食用油，可以保持蔬菜翠綠的色澤。韭菜很容易熟，所以入開水鍋中燙一下立即要撈出。
如果家裡沒有烤箱，可以用微波爐的燒烤功能來烹飪，效果一樣的。
韭菜盒子
/ 步驟 /
1、一碗餃子粉，半碗熱水（80度左右），攪成麵團，晾涼，揉成麵團，蓋上乾淨的濕籠布醒20分鐘
2、韭菜洗淨切碎，蝦皮，炒蛋碎，拌勻加佐料和成餡兒，鹽最好包的時候再放，不然容易使韭菜出水
3、麵團揉勻，分割成均勻的劑子，擀成面餅，一側放入適量餡。
4、封口，捏花
5、鍋內少許油，燒熱，放入盒子烙至兩面金黃即可
記得吃完了不要馬上出門哦~~~
韭菜三鮮餡餃子
/ 食材 /
韭菜 、蝦仁、豬肉餡、生薑、五香粉
/ 步驟 /
1、韭菜洗淨，控幹水分，切碎；
2、蝦仁剁碎；
3、豬肉餡、蝦仁加入生薑、五香粉、生抽、料酒等調料攪拌均勻，將油和韭菜碎拌勻，讓油均勻的裹在韭菜葉上，可以有效防止韭菜在包制過程中出水，香噴噴的餃子餡就拌好了
4、包餃子
5、煮餃子：水燒開放入餃子，滾開後點一次涼水，再滾開，再重複點一次涼水，燒開後，揭開蓋繼續煮1、2分鐘，餃子浮起來就好了
30秒解決滿嘴韭菜味
如果你中午剛好吃了韭菜等重口味食物，如何保持口氣清新呢？
答案是：刷牙、口香糖、牛奶以及漱口水………
韭菜的農藥
正所謂“民以食為天”！然而，餐桌上的一道道美味總是不那麼讓人放心！
尤其是韭菜！韭菜是農藥殘留高發蔬菜之一！關於韭菜農殘超標的新聞，層出不窮…….