秋冬多吃蔬菜和水果， 可以有效地補充身體缺失的水分， 幫助您“滋陰潤燥”， 滋潤一秋哦！那麼， 秋天吃什麼蔬菜好呢？我們一起來看看吧。
西蘭花
西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素， 能增強皮膚的抗損傷能力、有助於保持皮膚彈性。
由於這些抗病化合物帶有辛辣的味道， 或許有些人會認為是一種苦味。 但是這些化學物質對人體的健康很有好處， 所以上班族多吃西藍花對身體是有好處的。 比如麻汁西蘭花做法超簡單， 但味道清爽香甜， 非常適合下班後快速做出美食的需要。
白菜
白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜， 味道鮮美可口， 營養豐富， 素有“菜中之王”的美稱， 為廣大群眾所喜愛。
藕
立秋過後， 鮮藕成為人們家宴的必備菜之一。 蓮的根稱蓮藕， 北方人多用來做菜， 故稱藕菜或蓮菜；南方一般叫藕， 果蔬兼用。
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分， 含糖量也很高， 生吃鮮藕能清熱解煩， 解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁， 其功效更甚， 煮熟的藕性味甘溫， 能健脾開胃， 益血補心， 故主補五臟， 有消食、止渴、生肌的功效。
南瓜
南瓜的營養成分較全， 營養價值也較高。 嫩南瓜中維生素c及葡萄糖含量比老南瓜豐富。 老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。 這些對防治哮喘病均較有利。 中醫認為南瓜性溫味甘， 入脾、胃經。
具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。 可用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症。
胡蘿蔔
胡蘿蔔中的胡蘿蔔素可以減少皮膚的皺紋。 陽光照射、空氣中的有害物質等環境影響或精神壓力和疾病都會使人體內形成更多的自由基， 這些自由基又可能損害皮膚細胞中的DNA， 從而加速皮膚老化。 而人體內所含的抗氧化劑則可以防禦自由基的危害，
由於人體本身不能形成足夠的抗氧化劑， 因此人體需要從食物中吸取。 胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素， 番茄富含番茄紅素。