油條， 又稱油炸燴、油炸鬼， 是一種長條形中空的油炸麵食， 口感鬆脆有韌勁、外焦裡嫩， 是中國傳統早點之一。 至今， 在全國各地的早點攤上， 人們隨處可見油條， 把油條與豆漿一起食用， 美味無比。 那麼， 它是怎麼發明的呢？
西元1142年， 民族英雄岳飛被賣國賊秦檜以“莫須有”的罪名， 關押在風波亭（南宋時杭州大理寺的監獄）， 為了儘快治嶽飛罪， 秦檜軟硬兼施， 但嶽飛堅貞不屈。 秦檜想除掉嶽飛， 但嶽飛畢竟是位戰功赫赫的大英雄， 他一時猶豫不決。
一天中午， 秦檜吃過飯後， 手裡拿著一個桔子， 用手指在上面不停地畫著。 這一幕， 被奸狠毒辣的妻子王氏看見了， 她知道秦檜正在思考殺不殺嶽飛， 她便惡狠狠的說：“現在嶽飛在監獄， 如果有一天他出來了， 他的岳家軍可不是吃素的， 非把你殺了不可， 不能再猶豫， 必須早下手。 ”王氏這一說， 秦檜便下定決心除掉嶽飛。
風波亭附近有一家專賣油炸面丸的作坊， 坊主叫王老四。 嶽飛被害後的那天中午， 風波亭裡的兩個差役在他這裡吃午飯， 兩人小聲地議論起嶽飛被害的事情。 當時， 王老四正在油鍋旁炸面丸， 悄悄地聽到了嶽飛被害的消息。 他按捺不住心中的怒火， 從盆中抓起一塊麵團， 捏成一男一女兩個小人， 並將其背靠背粘在一起， 丟進油鍋， 口裡還連連喊道：“吃油炸秦檜啦！”他這一喊， 百姓個個心裡都明白其意思。 此時， 人們只是知道秦檜陷害嶽飛， 並不知道嶽飛已被害死， 當王老四講出嶽飛已被毒死的消息後， 百姓們個個義憤填膺， 對秦檜、王氏深惡痛絕， 恨不得食其肉、寢其皮。
秦檜聽聞消息後暴跳如雷， 便派人來抓王老四。
風波亭一個叫李全的差役， 對秦檜痛恨到了極點， 知道“油炸秦檜”這個東西後無比快意。 但考慮秦檜此時的地位， 估計“油炸秦檜”以後就別想賣了。 這樣一來， 百姓也就失去了發洩的管道。 李全突然靈機一動， 他正巧認識一位元禦膳房的大廚， 如果能讓皇上吃上這個東西並做出肯定， 那秦檜就是再發怒也不無濟於事了。 於是， 他暗中找到王老四， 說出了自己的想法， 並讓王老四改良“油炸秦檜”， 幾經試驗後， “油炸秦檜”已變得脆香可口， 入口綿酥。 李全覺得這個東西可以上高宗的飯桌了， 便把它推薦給禦膳房的大廚，
“油炸燴”得到了皇上肯定， 那就可以正大光明的買賣了， 此時的秦檜，只能是啞巴吃黃連有苦說不出了。
很快，王老四將“油炸燴”技術在民間推廣起來，百姓們都知道這個東西的來歷，私下裡暗傳，一傳十，十傳百，“油炸燴”很快傳遍全國。
“油炸燴”流傳到今天，許多地區已改稱“油條”，但仍然有地方叫“油炸燴”。但無論叫什麼，它都表達了人們對奸臣秦檜的恨，對民族英雄岳飛的敬仰。
此時的秦檜，只能是啞巴吃黃連有苦說不出了。很快，王老四將“油炸燴”技術在民間推廣起來，百姓們都知道這個東西的來歷，私下裡暗傳，一傳十，十傳百，“油炸燴”很快傳遍全國。
“油炸燴”流傳到今天，許多地區已改稱“油條”，但仍然有地方叫“油炸燴”。但無論叫什麼，它都表達了人們對奸臣秦檜的恨，對民族英雄岳飛的敬仰。