不知從什麼時候開始
雜面條就在鄭州火了起來
這個問題連許多老鄭州都難以回答
街邊小店、深更半夜、鹵雞爪、排隊
這些詞總是和雜面條難捨難分
它的高複製率讓人難以捉摸
但是能讓無數吃貨不顧及形象
拿著凳子當桌子冬天在路邊開吃
自然也是有它的獨到之處
雜面條最近一兩年突然火起來了， 頗有星火燎原之勢， 大家感覺它能火起來主要是因為什麼？歡迎在評論區留言。
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紅底白字門頭， 狹小空間， 乍一看這就是路邊特不起眼一小店。 但空氣中飄蕩的香氣， 臨街而食的吃貨， 還是很容易吸引了眼球。 想吃到也需要點技巧的， 機智地派出小夥伴占位子， 小編終於在等待後吃到了一碗山野菜雜面條。
街邊賣的雜面條一般都是提前做好的，
麵條呈咖啡色， 表面裹滿了黏稠的湯汁。 看起來筋道， 口感卻比想像中要柔軟一些， 裹著花生小料順順溜溜地下了肚。
掌勺師傅老家是駐馬店泌陽的， 之前一直是做雜面條的， 來到鄭州後還趕上了一波熱潮。 做雜面條基本都是黃豆綠豆等雜糧， 每家配方都不一樣， 口感也不同。
出味的秘訣就在底湯裡，老闆每天只在晚上營業，就是因為要熬制這鍋湯。大骨頭雞架至少熬六個小時，下午四五點熬好正好趕上晚上用。提前泡好的山野菜放入鍋中，吸收了骨湯變得有滋有味。
雜面條丟入鍋中煮上幾分鐘，麵粉遇到骨湯化成香濃的糊糊。花生碎、生蒜薹和香菜都是雜面條的標配，也給原本平淡的麵條增加了幾分顏值和口感。ps：吃不慣香菜的可以交代師傅不要放。
現在吃雜面條配滷味，似乎成了約定俗成的事。雞爪雞翅都是當天鹵的，據說用了十幾種大料。雞爪趁熱吃最好，端上來時還油汪汪的，透著濃厚的鹵香味，就算再矜持的妹子也忍不住直接上手了。
雞爪軟而肥厚，表面一層皮被鹵湯泡的軟爛，用嘴一嘬就脫落了。雞肉連著筋膜，又鹹又香，在牙齒的擠壓下還有鹵汁滲出來。雞爪軟糯香辣，越啃越有味道。
一口香辣的滷味，一口醇香的麵條，過癮又解饞。不同的味道交織，相得益彰也讓整體層次更分明。雜面條的新鮮勁可能很快過去，但吃貨對美食的嚮往卻一直在路上。
出味的秘訣就在底湯裡，老闆每天只在晚上營業，就是因為要熬制這鍋湯。大骨頭雞架至少熬六個小時，下午四五點熬好正好趕上晚上用。提前泡好的山野菜放入鍋中，吸收了骨湯變得有滋有味。
雜面條丟入鍋中煮上幾分鐘，麵粉遇到骨湯化成香濃的糊糊。花生碎、生蒜薹和香菜都是雜面條的標配，也給原本平淡的麵條增加了幾分顏值和口感。ps：吃不慣香菜的可以交代師傅不要放。
現在吃雜面條配滷味，似乎成了約定俗成的事。雞爪雞翅都是當天鹵的，據說用了十幾種大料。雞爪趁熱吃最好，端上來時還油汪汪的，透著濃厚的鹵香味，就算再矜持的妹子也忍不住直接上手了。
雞爪軟而肥厚，表面一層皮被鹵湯泡的軟爛，用嘴一嘬就脫落了。雞肉連著筋膜，又鹹又香，在牙齒的擠壓下還有鹵汁滲出來。雞爪軟糯香辣，越啃越有味道。
一口香辣的滷味，一口醇香的麵條，過癮又解饞。不同的味道交織，相得益彰也讓整體層次更分明。雜面條的新鮮勁可能很快過去，但吃貨對美食的嚮往卻一直在路上。