葵花籽油中含有更多的亞油酸,亞油酸含量和維生素E更均衡;菜籽油人體吸收率高,但其中的芥酸影響了菜籽油的營養價值。 那麼葵花籽油和菜籽油哪個好?
葵花籽油和菜籽油哪個好
葵花籽油和菜籽油介紹
葵花籽油是由向日葵的果實葵花籽壓榨而成， 葵花子油顏色金黃， 澄清透明， 氣味清香， 是一種重要的食用油。
菜籽油就是我們俗稱的菜油， 又叫香菜油， 是以十字花科植物芸苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。 菜籽油色澤金黃或棕黃， 有一定的刺激氣味。
葵花籽油和菜籽油哪個好
葵花籽油和菜籽油營養價值對比
葵花籽油的營養價值
葵花籽油含有甾醇、維生素、亞油酸等多種對人類有益的物質， 其中天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高;而亞油酸含量可達70左右。 葵花籽油能降低血清中膽固醇水準，
葵花籽油中脂肪酸的構成因氣候條件的影響， 寒冷地區生產的葵花籽油含油酸15左右， 亞油酸70左右;溫暖地區生產的葵花籽油含油酸65左右， 亞油酸20左右。 葵花籽油的人體消化率96.5， 它含有豐富的亞油酸， 有顯著降低膽固醇， 防止血管硬化和預防冠心病的作用。 另外， 葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。 而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡， 便於人體吸收利用。 所以， 葵花籽油是營養價值很高， 有益於人體健康的優良食用油。
菜籽油的營養價值
優質菜籽油不飽和脂肪酸中的油酸含量僅次於橄欖油， 平均含量在61左右。 此外， 菜籽油所含有的對人體有益的油酸及亞油酸含量居各種植物油之冠。
中醫理論認為， 菜籽油味甘、辛、性溫， 可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒， 臨床用於蛔蟲性及食物性腸梗阻， 效果較好。
人體對菜籽油的吸收率很高， 可達99， 因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收， 具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。 由於榨油的原料是植物的種實， 一般會含有一定的種子磷脂， 對血管、神經、大腦的發育十分重要。 菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含， 所以怕膽固醇的人可以放心食用。
同時， 菜籽油中含有對人體有害的物質—芥酸， 可能引起資訊脂肪沉積和使心肌受損。 因此食用菜籽油要適量。