安生美食， 每天分享各種簡單美味家常菜做法， 生活中的美食， 希望你喜歡！
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從菜名中我們可以看出， 剁椒魚頭是用剁椒蒸出來的美食， 那麼剁椒魚頭是哪裡的菜呢？這是一道著名的湖南菜肴， 屬於湘菜， 基本在所有飯館、飯店都會出現這道美食。 如果要說有沒有哪一道菜在湘菜中一直佔有重要地位， 經久不衰， 那麼絕對非這道剁椒魚頭莫屬， 今天我們就來介紹剁椒魚頭的家常做法， 一定讓人口水直流， 完全停不下筷子， 還需要提醒大家， 魚吃完之後剩下的湯汁可以用來拌麵條， 或者搭配米飯吃，
剁椒魚頭的家常做法 一
1.先把魚頭處理清洗乾淨， 再對半起開， 然後把切成片的生薑放在魚頭中， 再倒入料酒， 拌勻後醃制一刻鐘
2.再丟掉姜片， 重新放入泡薑， 再放入剁椒， 之後把水倒入蒸鍋裡面， 燒開後放入魚頭， 蓋好鍋蓋
3.大火蒸八分鐘之後熄火，
貼心提示：
1.因為泡薑、剁椒有鹹味， 因此不需要再額外放入鹽， 但可以倒入少許蒸魚豉油。
2.剁椒魚頭的湯汁不僅不腥， 而且十分酸辣開胃， 大家用它拌面拌粉十分可口。
剁椒魚頭的家常做法 二
1.先把魚頭後從上面開始用刀切開， 但是要注意別切斷， 再清洗乾淨後去掉魚鰓和黑膜， 之後控幹水
2.然後把蠔油和料酒倒入碗裡， 撒些胡椒粉， 拌勻後均勻的塗抹在魚頭中醃制最少一刻鐘
3.再把蔥薑均勻擺在盤底， 再放入魚頭， 之後再把蔥薑放在魚頭上， 再倒入少許油在鍋裡， 放入蒜瓣翻炒出香味
4.倒入魚頭中， 再均勻的放入剁椒， 把水倒入蒸鍋中， 燒開後放入蒸架， 把水燒開後放入魚頭
5.蓋好鍋蓋蒸十分鐘後熄火， 再燜2分鐘， 蒸熟後把湯汁倒在碗裡， 之後再把油倒入鍋裡燒熱， 蔥花放入魚頭
6.再把燒熱的油淋在魚頭中， 再倒入蒸魚豉油， 倒入湯汁， 用水澱粉勾芡即可。
剁椒的營養價值
剁椒是民間十分常見的開胃下飯佳品， 常見於湖南、四川等地， 剁椒絕對是色香味俱全， 風味獨特， 剁椒裡面含有辣椒素、辣椒堿， 以及大量的維生素， 因此可以刺激胃液， 提高食欲， 驅寒祛濕， 並且因為剁椒裡面添加了茶油， 因此還可以保護心血管健康， 能夠降低血脂、血糖和血壓，
並且剁椒具有讓脂肪燃燒的成分， 可以有效促進身體的新陳代謝， 從而起到減肥瘦身的功效；所交還可以軟尾驅寒， 緩解嘔吐和腹痛腹瀉， 適量吃對皮膚也有不錯的保養功效。
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