吃多了清心寡欲的菜， 想嘗一嘗有味道的食物， 但是過於重口味的菜腸胃無法馬上適應， 這時候可以嘗試幹鍋技法， 幹鍋菜會把肚子裡的饞蟲勾引出來。
幹鍋四季豆
材料：臘肉、四季豆、青尖椒、紅尖椒、薑、幹辣椒、花椒、鹽、白糖、醬油。
做法：
1. 四季豆去老筋切成段， 青尖椒、紅尖椒一起切塊， 薑切末， 幹辣椒切節， 熟臘肉切片。
2. 鍋入油， 放入花椒， 爆香， 放入幹辣椒、薑末 炒出辣味， 放入四季豆， 小火煸炒出水分。
3. 加入半勺鹽， 炒勻， 倒入臘肉， 翻炒片刻， 放入少許白糖、醬油， 炒勻， 即可。
幹鍋雞翅
材料：雞翅中、萵筍、土豆、蔥、薑、蒜子、燈籠椒、花椒、豆瓣醬、蠔油、白糖、西芹、料酒、生抽、麻油。
做法：
1. 首先將去好皮的土豆切菱形片、去皮的萵筍切條、蔥白切段、薑切片、蒜子切片， 雞翅中兩面斜刀劃上一字花刀、西芹切丁。
2. 鍋中倒入小半鍋清水， 下入雞翅中， 淋入適量料酒， 焯去血水， 撈出洗淨。
3. 鍋中放入油，
4. 鍋留底油， 下入土豆片煎至金黃， 裝出。
5. 接著下入薑、蔥、蒜子煸香， 放入幾個燈籠椒， 加一勺豆瓣醬， 花椒， 炒紅鍋底， 隨後倒入西芹翻炒數秒， 再將萵筍倒入鍋中， 炒軟。
6. 然後倒入雞翅、土豆片， 淋入適量料酒、生抽， 倒入適量蠔油， 加半勺白糖翻炒調味， 最後淋入適量麻油提鮮， 翻拌均勻， 盛入燒熱的砂鍋中， 就大功告成了！
幹鍋土豆片
材料：土豆、萵筍、胡蘿蔔、培根、豆瓣醬、料酒、麻油、蔥、薑、大蒜、生抽、鹽。
做法：
1. 首先將土豆切片， 放入清水中浸泡， 以防止變黑， 胡蘿蔔切片， 萵筍切片， 薑切菱形片， 蔥白切段、蒜子切片。
2. 鍋中倒入油， 燒熱後， 放入土豆片， 煎至四成熟時， 撈出。
3. 鍋留底油， 下入薑片、蒜片、蔥白段煸炒數秒。
4. 隨後加入豆瓣醬均勻翻炒， 接著倒入培根片， 翻炒至培根均勻裹上醬汁時， 加入萵筍片翻炒。
5. 然後加入胡蘿蔔、土豆片， 淋入適量料酒、適量生抽、放少許鹽， 翻炒收汁， 最後淋入幾滴麻油提味， 即可。
幹鍋雞雜
材料：雞胗、雞心、雞肝、油、幹鍋調料、萵筍、杭椒、朝天椒、蔥、薑、蒜、花椒、料酒、生抽、蠔油。
做法：
1. 雞雜洗淨， 泡去血水， 雞心剪去油脂， 雞胗切成兩塊， 肝也切成均勻的塊。
2. 處理好的雞雜冷水下鍋， 倒入料酒、蔥、薑大火燒開撇去浮沫後， 小火煮15分鐘。
3. 趁雞雜煮著的時候， 準備配料， 杭椒、朝天椒洗淨， 蔥、薑切片， 萵筍切成條。
4. 雞雜煮好後， 如果覺得不乾淨， 可以用溫水清洗一遍。
5. 煮好的雞雜盛出。
6. 另起鍋， 倒入油將花椒爆香， 加入蔥、薑、蒜。
7. 加入杭椒和朝天椒翻炒。
8. 辣椒稍變色即加入幹鍋料炒出紅油。
9. 放入雞雜翻炒均勻。
10. 加入萵筍、生抽、耗油繼續翻炒到菜熟的差不多時， 盛入幹鍋中， 電磁爐上小火慢煨。
幹鍋香辣蝦
材料：蝦、黃椒、大蒜、花雕酒、白糖、耗油、八角、薑、蔥、鹽、幹辣椒段、紅椒、香菜。
做法：
1. 香菜切段。紅黃椒去籽，去兩端，切掉中間的筋膜，切菱形段。蝦開背，挑去蝦線，放入少許鹽、花雕酒醃漬十分鐘。辣椒段漏掉種子，清水沖洗。鍋子燒熱，倒油，燒至7成熱，倒入蝦。
2. 撈出，控油，放在廚房紙上面吸油。
3. 將紅黃椒和幹辣椒段放入油鍋，炸1分鐘左右，看好火候，防止紅椒段炸糊。
4. 撈出，用廚房紙吸油。
5. 油菜洗淨，放入鍋內焯熟。
6. 蔥切段，薑切片。
7. 鍋子燒熱，倒油，放入蔥、薑、蒜、八角，煸炒出香味。
8. 放入炸好的蝦。
9. 放入炸好的辣椒。
10. 放入適量的鹽。
11. 放入耗油2勺。
12. 放入花雕酒1勺。
13. 放入白糖半勺。
14. 煸炒片刻，關火，倒入香菜段。
15. 砂鍋放在火上燒熱，將炒好的蝦倒入砂鍋內。
16. 蓋上蓋子，邊緣淋上少許陳醋，關火上桌即可。
幹鍋香辣蝦
材料：蝦、黃椒、大蒜、花雕酒、白糖、耗油、八角、薑、蔥、鹽、幹辣椒段、紅椒、香菜。
做法：
1. 香菜切段。紅黃椒去籽，去兩端，切掉中間的筋膜，切菱形段。蝦開背，挑去蝦線，放入少許鹽、花雕酒醃漬十分鐘。辣椒段漏掉種子，清水沖洗。鍋子燒熱，倒油，燒至7成熱，倒入蝦。
2. 撈出，控油，放在廚房紙上面吸油。
3. 將紅黃椒和幹辣椒段放入油鍋，炸1分鐘左右，看好火候，防止紅椒段炸糊。
4. 撈出，用廚房紙吸油。
5. 油菜洗淨，放入鍋內焯熟。
6. 蔥切段，薑切片。
7. 鍋子燒熱，倒油，放入蔥、薑、蒜、八角，煸炒出香味。
8. 放入炸好的蝦。
9. 放入炸好的辣椒。
10. 放入適量的鹽。
11. 放入耗油2勺。
12. 放入花雕酒1勺。
13. 放入白糖半勺。
14. 煸炒片刻，關火，倒入香菜段。
15. 砂鍋放在火上燒熱，將炒好的蝦倒入砂鍋內。
16. 蓋上蓋子，邊緣淋上少許陳醋，關火上桌即可。