說起米粉， 也可以說“千粉千面”， 全國各地有很多不同口味的米粉， 實在是不分伯仲。 一碗完美的米粉， 主要是離不開四個要素：粉、湯、碼、調料。 今天我做的這碗米粉可以說是基本沒有湯， 但是非！常！好！吃！
光潔順滑的米粉， 鋪上一層滿滿的肉末， 再淋上秘制醬汁， 滋潤得不成樣子。 這樣一碗下肚， 堪比天堂！
「
肉醬米粉
pinpinlife
」
食 材 准 備
米粉：200克
芹菜：50克
豬肉：100克
洋蔥：50克
黃豆醬：5克
生抽：5克
老抽：5克
白糖：5克
郫縣豆瓣：10克
澱粉：5克
胡椒粉：5克
料酒：5克
蠔油：5克
步 驟
1、將米粉用溫水浸泡到軟。 肉末用生抽， 老抽， 鹽， 胡椒粉， 料酒拌勻， 醃制10分鐘。
2、將芹菜、洋蔥切粒， 準備調料碗， 把蠔油、生抽、老抽、黃豆醬攪拌均勻成醬。
3、在鍋內倒入適量油， 加入洋蔥粒、豆瓣醬翻炒均勻， 下肉末炒散， 加調味醬。 再加上芹菜末。 淋上澱粉水， 煮成肉醬。
4、起鍋燒水， 煮米粉。 煮至可以輕易夾斷即可。
5、碗底中加小量清湯。撈出煮好的米粉，澆上肉醬，放上香蔥，拌均勻，根據自己的喜好，添加辣椒油和醋。就可以開吃啦~
柔軟順滑的粉，滿滿的蓋碼和秘制醬汁，以及嗦粉時滋遛滋遛的聲音實在是太美妙。
5、碗底中加小量清湯。撈出煮好的米粉，澆上肉醬，放上香蔥，拌均勻，根據自己的喜好，添加辣椒油和醋。就可以開吃啦~
柔軟順滑的粉，滿滿的蓋碼和秘制醬汁，以及嗦粉時滋遛滋遛的聲音實在是太美妙。