今天給大家介紹的是烏魚的做法， 烏魚的營養價值豐富， 一般人群均可食用， 尤適宜身體虛弱， 低蛋白血症， 脾胃氣虛， 營養不良， 貧血者。 這道菜分別是三種吃法。 （分別是：五彩魚片， 孜然蘑菇魚皮， 魚骨絲瓜湯）
一、《五彩魚片》
主料：烏魚， 去骨， 去皮， 魚肉切片
輔料：黃椒， 紅椒， 青椒， 大蔥， 蒜片， 薑片
調料：油， 鹽， 生抽， 料酒，
1：醃制魚片， 生抽， 鹽， 料酒， 沙拉油， 均勻攪拌， 放置30分。
2：將準備好所有的配料切片備用。
3：鍋內燒熱油下薑蒜爆香， 放入所有配料翻炒幾下， 調味。
4、放入魚片爆炒至斷生， 調味。
5、出鍋， 裝盤。
注：炒魚片時全程大火爆炒。
二、《孜然蘑菇魚皮》
主料：魚皮， 鮮味菇
調料：澱粉， 雞蛋， 鹽， 孜然
1：雞蛋打入幹澱粉內用水稀釋成粘稠狀， 撒上鹽， 攪拌均勻。
2：魚皮切小塊， 熱鍋起油， 油溫七成熱。 將魚皮粘上澱粉汁， 下油鍋。 待魚皮定型後撈出， 繼續燒油， 油溫八成熱， 將魚皮再次下鍋， 炸制焦黃撈出控油。
3：鮮味菇方法與魚皮一樣。
4：分別炸好後， 擺盤。 撒上孜然即可。
注：也可以做椒鹽口味， 或者其它口味， 自己喜歡就好。 我做的是孜然味配蒜蓉香辣醬
三、《魚骨絲瓜湯》
主料：魚骨， 絲瓜
調料：油， 鹽， 姜片， 白胡椒粉， 胡蘿蔔絲， 蔥花或者香菜
1：鍋內燒熱油， 薑片爆香， 下魚骨， 將魚骨煎至微黃。
2、煎魚骨的同時備好沙煲， 準備適量的水燒開。
3、煎好的魚骨放入沙煲內， 中火煲。
4、絲瓜切塊備用， 待魚湯快好時放入魚湯中煲熟即可。
5、調味出鍋， 撒上蔥花或者香菜， 白胡椒粉即可。
小貼士：
1、做這道菜時， 應該先煲湯， 煲湯的同時做其它兩樣。 然後做孜然蘑菇魚皮， 最後再做五彩魚片。 魚片炒出來要趁熱吃味道才鮮美……
2、湯的配菜可選自己喜歡的， 豆腐魚骨湯也是不錯的選擇 。