安生美食， 每天分享各種簡單美味家常菜做法， 生活中的美食， 希望你喜歡！
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茄子控們快看過來， 今天要介紹一道茄子煲的做法給大家， 一定能勾起大家肚子裡面的小饞蟲。 茄子煲口感軟糯細膩， 鮮香濃郁， 大家還可以在裡面添加一些鹹魚， 製作成鹹魚茄子煲， 鹹魚茄子煲是一道經典的廣東粵菜， 讓茄子和鹹魚的美味完美的融合在一塊， 茄子愛好者們就快來看看解饞開胃的茄子煲怎麼做好吃吧。
茄子煲的做法
1.先把茄子洗乾淨後去蒂切成滾刀塊， 再放入淡鹽水中浸泡一刻鐘， 這樣可以避免氧化變黑
2.把鍋燒熱後倒入少許油， 放入培根小火煎至一面呈黃色， 再放入蒜瓣末， 把另一面也煎成金黃色
3.然後倒入砂煲中， 再倒入一些油在鍋裡， 放入茄子小火慢慢煎熟軟， 也同樣倒入砂煲中
4.倒入黃酒和醬油， 再倒入蠔油和開水， 大火煮開後小火慢慢燜煮十分鐘，
5.翻炒均勻後倒入水澱粉勾芡， 再放入芹菜碎末即可盛出。
鹹魚茄子煲的做法
1.先把魚乾洗乾淨後切成塊狀， 放入清水中浸泡， 之後撈出吸幹水分， 茄子洗乾淨後切成條狀
2.把茄子放入淡鹽水裡面浸泡幾分鐘，
3.把鍋裡多餘的油倒出， 留底油翻炒調味料， 再放入魚幹， 倒入蠔油稍微翻炒片刻
4.然後放入茄子， 倒入水， 倒入料酒， 再放入少許白糖， 倒入高湯， 大火煮開後中小火把茄子煮至熟軟後熄火
5.一起倒入砂鍋裡面， 再煮幾分鐘， 倒入水澱粉勾芡， 撒些蔥花點綴。
安生美食小提示
1.因為魚幹本身就有鹹味， 因此一定要先放入水中浸泡， 這樣才能去除多餘的鹹味。
2.茄子特別容易氧化變黑， 因此切好之後要放入淡鹽水裡面浸泡一會， 這樣不僅可以避免變黑， 而且還可以讓茄子不會太吸油。
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