南瓜甜度是非常高的， 水分含量也高， 口感很軟綿， 這決定了它是非常適合做甜品和零食的， 相較甜品而言， 零食更方便攜帶， 保質期也更久， 完全可以事前做好， 隨吃隨拿， 那麼， 南瓜可以做什麼零食呢， 讓我們一起來看看吧！
備好材料，
最好選用老南瓜，
水分少的那種，
如果選用長南瓜，
最好選用尾部，
尾部沒有芯，
比較好切段
南瓜切成寬一釐米長四釐米的長條
然後再放一點鹽， 拌勻， 靜置讓南瓜出水。 瀝幹， 系吸出水分， 備用。
裹上薄薄的幹澱粉
鍋中熱油， 能稍沒過南瓜段即可， 7分熱後加入裹好幹澱粉的南瓜段，
熟咸鴨蛋黃碾碎
鍋內留薄油， 加入蛋黃和半勺白糖， 看到起油沫後， 倒入炸好的南瓜段，
小火裹均勻即可出鍋（大約一分鐘左右即可）
出鍋，裝盤，用筷子夾的時候儘量輕一些，避免夾斷
小貼士：
南瓜段不用切太細，最後炒的時候很容易變軟，不成形。
醃完的南瓜條要多放幹澱粉，要是放少了炸過後南瓜會回軟。
炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒，火大了蛋黃就發黑了。
最後一步放入炸好的南瓜條是不要用鏟子來回的翻炒，只要慢慢推均勻就可以了，否則南瓜條就會碎了。
小火裹均勻即可出鍋（大約一分鐘左右即可）
出鍋，裝盤，用筷子夾的時候儘量輕一些，避免夾斷
小貼士：
南瓜段不用切太細，最後炒的時候很容易變軟，不成形。
醃完的南瓜條要多放幹澱粉，要是放少了炸過後南瓜會回軟。
炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒，火大了蛋黃就發黑了。
最後一步放入炸好的南瓜條是不要用鏟子來回的翻炒，只要慢慢推均勻就可以了，否則南瓜條就會碎了。