清炒土豆絲是一道家常菜， 但是在家炒土豆絲往往不如飯店的土豆絲清脆爽口， 這是什麼原因呢？大家一起看看吧~
食材&配料
土豆、紅辣椒、大蒜、香蔥
食用油、鹽、醋
1. 把紅辣椒切圈備用， 蒜切片， 蔥切段， 土豆去皮切細絲， 然後把土豆絲放入清水中清洗乾淨， 去除澱粉。
2. 鍋中放油， 放入蒜、蔥爆香， 然後放入土豆絲， 緊接著放入適量醋， 大火翻炒片刻。
3. 把紅辣椒放入鍋中， 放入適量鹽調味， 翻炒均勻後撒上蔥花， 再稍微翻炒幾下就可以出鍋。
溫馨提示：炒土豆絲清脆爽口的小竅門有兩個， 一是要把土豆絲用清水洗乾淨， 去掉澱粉， 這樣土豆絲會比較爽口， 但是不要泡太久， 否則會導致維生素的流失；二是一定要大火快炒， 這樣土豆絲會又香又脆！