紅燴扒皮魚
1. 扒皮魚洗淨剪去魚鰭和尾巴， 放入蔥絲薑絲， 料酒， 食鹽， 白胡椒粉， 抓勻後醃制20分鐘。
2. 番茄切塊， 泡發後的木耳洗淨。
3.鍋中倒入沙拉油， 大火， 待油溫升高後放入醃制好的扒皮魚， 待一面煎制金黃色再翻面煎另一面， 煎好後盛出備用。
4. 鍋中留少許底油， 放入所有香料， 豆瓣醬， 蔥薑蒜翻炒出香味， 加入白糖， 生抽， 番茄， 煎制過的扒皮魚， 木耳翻炒均勻。
5. 倒入適量清水， 水煮開後， 轉中小火， 蓋上鍋蓋燜煮15分鐘， 挑出蔥薑香料， 轉大火在燉5分鐘， 撒入白胡椒粉， 裝盤， 撒上蔥花即可。
香菜拌腐竹
用料：腐竹300g 香菜50g 油適量 鹽適量 生抽適量 蠔油適量 剁椒適量 黑胡椒粉適量 蒜蓉適量
做法：
1、腐竹用冷水泡發過， 倒入開水裡燙一下。
2、將蒜蓉、剁椒、生抽、蠔油、食鹽、黑胡椒粉、香菜杆倒入大碗中。
3、燙好的腐竹撈起濾水備用， 香菜葉備用。
4、將食油燒至冒煙， 淋在步驟2的調味料上。
5、將腐竹擠幹水份倒入調料碗中， 撒入香菜， 拌勻即可食用。
芽菜長豆角丁
1. 長豆角洗淨切丁， 加少量食鹽抓勻醃制， 大概30分鐘左右， 芽菜浸泡一會洗淨。
3. 將肉末爆炒至發白， 下入芽菜翻炒均勻， 而後加美極鮮味汁， 料酒繼續翻炒至散發香味。
5. 接著下入事先略醃制的長豆角丁， 不停的炒， 等到長豆角丁熟透， 加雞精即可裝盤。