杏仁餅乾是一種健康食品， 適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量， 還能顯著降低心臟病和多種慢 性病的發病危險。 素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素， 例如鐵、鋅及維生素E。
做法：
1、麵粉、小蘇打和泡打粉混合過篩備用。
2、預熱至180攝氏度。
3、酥油和白糖放入盆裡， 用打蛋器打成奶油狀， 再加入打散的雞蛋拌勻。
4、將1放入3， 搓成不粘手的麵團。 如果覺得麵團粘手，
5、把4分成若干份， 分別揉成小圓球， 間隔2CM擺在烤盤上， 按扁， 表面刷蛋液， 裝飾杏仁。 放入預熱好的烤箱烤20分鐘至餅乾底變成淺棕色即可。