豬蹄含有的膠原蛋白是由眾多氨基酸組成， 對中樞神經有鎮靜作用。 因此， 常食豬蹄有利於減輕中樞神經過度興奮， 對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等也有改善作用。
腐乳鹹香， 是很好的輔料， 可幫助菜肴提色增香。 這道腐乳燒豬蹄色香味俱佳， 紅紅的豬蹄非常誘人， 即使用手抓著吃也毫不為過。
腐乳燒豬蹄
食材：豬蹄550克， 腐乳30克， 蒜末、蔥結、薑片各少許， 鹽、雞粉、白糖、料酒、白醋、老抽、水澱粉、食用油各適量。
做法步驟：
1 洗淨的豬蹄斬成小件。
2 鍋中注入適量清水， 放入豬蹄， 倒入少許白醋拌勻；加蓋， 煮至熟；撈出瀝水。 ；裝盤備用。
3 炒鍋熱油， 放入薑片、蔥結、蒜末爆香；再倒入腐乳炒勻；放入豬蹄， 加料酒、倒入老抽炒勻上色。
4 倒入適量清水燒開；加鹽、雞粉調味；蓋上鍋蓋， 中火燜30分鐘。
5 揭開蓋， 轉大火收汁， 放入白糖， 翻炒均勻。
6 待汁水收幹， 用水澱粉勾芡；淋入熟油炒勻；揀去蔥結；出鍋裝入盤中即成。
溫馨提示
炒鍋中加水後最好把火候調小， 以便豬蹄更易入味。
與豬蹄搭配相宜的食材：黑木耳——滋補陰液、補血養顏；木瓜——可豐胸養顏；章魚——補腎；花生——補血催乳。
與豬蹄搭配相克的食材：鴿子——易引起滯氣。
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與豬蹄搭配相克的食材：鴿子——易引起滯氣。
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